Ови мали округли крофни се називају крапфен или берлинер у Европи, а они су дошли у Чиле са немачким имигрантима који су се настанили тамо средином 19. века. (Остали немачки третмани су такође популарни у Чилеу, као што су куцхен и украшени пан де пасцуа ).
Чилеанци називају ове берлинске крофне и уживају у средњој школи са кафом или као послије школе. Лако их је направити и укусно су испуњени дулце де лецхе (називом мањар у Чилеу). Обична или ароматична крема за пециво или џемови од воћа су такође уобичајена пуњења.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/4 чаше све брашно за све намене
- 1 жлица активног сувог квасца
- 2 кашике топлих вода
- 1 шоља (на собној температури)
- 3 жуманца (на собној температури)
- 4 кашике маслаца (растопљено и охлађено)
- 3 кашике светло смеђег шећера
- 1 кашичица ваниле
- Опционално: арома ариже од 1/2 чајне жличице
- 1 кашичица соли
- 5 чаша биљног уља за пржење
- 1/2 шоље шећера
- 1 жлица цимета
- 1 шоља дулце де лецхе (или друго пуњење)
Како да се направи
- У малу посуду, квасца промешајте у 2 кашике топлих (не врућих) воде. Смеша би требало да постане пенаста након неколико минута. Одложите.
- Додајте 3 шоље брашна, смеђи шећер и сол у посуду стојеће смеше. Користите куку за тесто да добро помешате.
- Додајте растопљено путер, јаја, мешавину квасца, ванилију, анису (ако користите) и пинот до мешавине брашна. Заједно са крпом за тесто док се смеша не постане глатка, сјајна и повуче се са стране посуде, око 5-8 минута, додајући додатну 1/4 чашу брашна ако се тесто чини превише мокрим.
- Пребаците тесто у лагано подмазану посуду (тесто ће бити лепљиво) претварајући тесто да га лагано премазује уље. Покривајте тесто са пластичним омотачем и пустите да се подиже на топло место док се не удвостручи у опсегу, око сат времена. Ударите тесто и охладите га неколико сати у фрижидеру (или преко ноћи) како бисте олакшали руковање.
- Отпустите тесто на просарену површину до дебљине око 3/4 инча. Исећи 2-инчни круг теста с резачем за бисквиту и ставите их на листу за колачић обложен воштаним папиром који је прашњен брашном. Поновите оштре оштрице теста и исеците више кругова.
- Покривено тесто кружите лабаво са пластичном омотачицом и пустите да се подигну док се не загуши (док се уље за грејање загрева).
- Обришите шећер и цимет заједно у посуду.
- У тешкој канту или лонцу са високим странама загревајте неколико центиметара уља до 350 степени. Испустите крупице теста у вруће уље (радећи у серијама) и пржите их док се не увуче и златно браон са обе стране, окрећући их по потреби (око 3-4 минута). Уклоните крофне из уља са закривљеном кашичицом и укратко охладите, а затим сву кухану крофну умешајте у мешавину шећерне шећерне креме. (алтернативно, можете доње шешире са шећером у праху).
- Топло дулце де лецхе нежно у микроталасној пећници да га омекша. Поставите дулце де лецхе у торбицу за пециво опремљеном врхом цевовода са отвореним пречником од 1/4 инча. Направите малу рупу на страни сваке крофне са врхом цевовода и стисните неколико кашичица дулце де лецхе у сред крофне. Поново окрените крофне у шећерном кајмаку и послужите.
- Напомена: Донутс се могу поново загрејати у пећници од 300 степени како би се обновила свежина.