Суфганиот су дубоко пржене желе крофне који се традиционално једу током јеврејског фестивала Ханукка. Суфганиот су посебно популарни у Израелу. Уље које се користи за пржење крофних подсјећа на уље које је чудесно спаљено, према причи Ханука, у древном храму у Јерусалиму.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет (2 1/4 кашике)
- активног сувог квасца
- 3 шоље, плус 1 жлица свјежег брашна
- Шећер шећер, подељен
- 1 1/4 чаше воде (собна температура)
- 1/4 чаше маргарин (пожељно нехидрогенизовано, топљено)
- Точак финог косхера (или морске соли)
- 2 велика јаја
- Јелли или јам (препоручује се јагода)
- Уље за фришу са неутралним укусом (препоручује се цанола)
- шећер у праху за украшавање
Како да се направи
- Да се направи тесто : У малу посуду, комбинирајте квасац, 1 жлица брашна, 1 жлица шећера и 1 кашичицу воде. Добро испрати, покрити и пустити да се одмори док смеша не постане пенаста.
- У другој великој чаши мијешајте 3 чаше брашна са растопљеним маргарином, сољу, преосталим шећером и жуманцима. Додати мешавину квасца у мешавину брашна. Полако додајте воду уз мешање. Када је тијело глатко, покријте посуду чистим чајним пешкирима и оставите у страну на топлом месту да расте док се не удвостручи у опсегу, око 1 1/2 до 2 сата.
- Да направите крофне: Након што се тесто уздигне, ударите га доле и пребаците је на лагано просијену површину. Испразните тесто до дебљине 3/4 инча. Користите округле колаче за печење или стакло са отвором од 2-1 / 2 до 3 инча да бисте изрезали крушке из теста. Поставите капљицу желе усред сваког круга, а затим покривајте другим круговима теста. Уверите се да се 2 круга добро прикаче да би се обликовала затворена кугла са желе у средини. Покривајте крофне са чистим, благо влажним чајним пешкирима и дозволите да се подигну док се не увуче, око 45 минута до 1 сата.
- Да пржите крофне: Направите велику плочу или плочу са неколико слојева папирних пешкира и оставите на страну. Поур 2 инча уља у дубок, тежак дно. Загрејати средњу високу топлоту, док термометар за дубоко сушење не региструје 350 ° Ф (180 ° Ц). Радите у серијама, пазљиво спакујте крофне у уље, пазите да не гурајте тепих. Обришите крофне са обе стране док се не упадне и златно браон, око 2 до 3 минута по страни. Пажљиво извадите крофне са закривљеном кашичицом и пребаците на плоче са облогама за рукавице како бисте их одводили. Благо хлади, посути с шећером у праху и одмах служи.