Чоколада Дулце де Лецхе Тартуфи су забаван твист на традиционалним тартуфима чоколаде! Поред уобичајене чоколаде и креме, они садрже огромну дозу дулце де лецхе, укусно карамелизирано јело од слатког кондензованог млека.
Дулце де лецхе може доћи у различитим састојинама. Овај рецепт је тестиран коришћењем домаће дулце де лецхе која је била довољно чврста да се уреза у комаде. Овде можете наћи рецепт за дулце де лецхе . Ако користите дулце де лецхе куповину или једну конзистенцију сличну карамелном сосу, она ће и даље добро функционисати, али ти тартуфи могу бити мало мекши.
Шта ћеш ти требати
- 12 унци грицкалице чоколаде (фино исецкане)
- 14 унци дулце де лецхе (домаће или продавнице)
- 1/2 чаша тешка крема
- 1/3 чаша несладканог какао праха (за прашење)
- 1 килограм чоколаде бомбона
- 1/4 чаше
- кандирани пекани (или обичан опечени пецанс, фино исецкани)
Како да се направи
1. Ставите горчано чоколаду у средњу посуду и оставите је за сада.
2. У малом тепиху на средњој врућини, комбинирајте дулце де лецхе и тешку крему. Загрејати смешу повремено, док се дулце де лецхе топи и не комбинује са кремом. Смеша ће бити врло густа, и можда ћете видети неколико грудица овде и тамо. Загрејати смешу све док не почне да се бубњава.
3. Сипати врућу крему преко сецкане чоколаде и пустити да седне за минут да ублажи чоколаду.
Затим, све убрзајте док се чоколада не стопи и смеша је глатка. Ово је твоја ганацхе. Ако и даље видите грудвице од дулце де лецхе, пребаците ганацхе у процесор хране и пулсирајте у интервалима од 5 секунди, отприлике два до три пута, док вам ганацхе није свиленкасто глатко и сјајно. (Брзи блендер или уроњиви блендер такође може да се користи.)
4. Пребаците ганацхе у посуду, притисните врх омотача на врху и охладите га док не буде довољно чврсто да се скупља, око 1 сат.
5. Покријте плочу за печење фолијом, пергаментом или воштаним папиром. Ставите какао прах у плитку посуду на вашу радну станицу. Употребом бомбона или мале кашике формирајте ганацхе у мале куглице. Исперите руке прахом какаоа и пребаците их између руку како бисте их окружили. Поновите док се све ганацхе не заврне у лоптице.
6. Ако имате времена, пустите тартуф туре преко ноћи на хладној собној температури, идеално између 60-70 Ф. Ово ће помоћи вашим тартуфима да развију "кожу", што значи да су довољно чврсте да се потопи док се собну температуру уместо да се охлади. Ово помаже у спречавању пуцања у спољашњем слоју чоколаде. Ако сте притиснути на време, у фрижидеру оставите тартуфе све док не буду довољно чврсти да потапају, око 45 минута.
7. Мелити облогу од чоколаде у микроталасној посудици у интервалима од 30 секунди, мешајући након сваких 30 секунди док се не стопе и непрекидно. Користите потапајући алат или виљушке да потапате тартуф у чоколаду, а затим га уклоните из посуде и пустите да се вишак натопи натраг у посуду.
Ставите тартуф на припремљену листу за печење, и док је чоколада још увек мокра, посипајте врх врхом сјечених кандираних матица. Понављајте док се сви тартуфи не сипају.
8. Чувати чоколаду Дулце де Лецхе Тартуфи у непредушном контејнеру у фрижидеру до две недеље, а за најбољи укус и текстуру, довести их на собну температуру пре служења.