Мускадини, пронађени у југоисточним државама, су америчко грожђе величине око 1/1 / 2 инча и имају велику, чврсту спољну кожу. Не расте у тесним сноповима попут грожђа, већ у кластерима од 4 или више плодова. Најчешће се користе у џемовима, желејима, вином и скоро сваком рецепту који користи грожђе или сок од грожђа.
Мускадин је заправо амерички грожђе, Витис ротундифолиа . Када су Леиф Ерицсон или Бјарни Херјулфсон открили Америку и звали Винеланд, можда су то назвали зато што су видели групу мишићастих вина.
Одакле је дошло име? Када су рани досељеници стигли у Америку, били су упознати са мускатском грожђом, што је француско грожђе које се користи за прављење мушкатног вина. А реч мушкат потиче од латинског мошуса , који описује мирис мушког мошуса. Рањени насељеници су назвали слатко дивље грожђе мирисано мошусом које су овде пронашли под истим именом као и слатко грожђе које су познавали у Европи и то је на крају постало мускадина.
Сцупперонг је зеленкаста, или бронзана, разноликост мускадина. У почетку га је једноставно названо Велико бијело грожђе. Током 17. и 18. вијека сечнице мајчине винске трте биле су постављене у производњу око Сцуппернонг, малог града у Сјеверној Каролини. Назив Сцуппернонг изворно долази из Алгонкуин индијанског имена, Асцопо за слатко залива. Асцупернунг , што значи место Асцопо , појављује се на раним мапама Северне Каролине као име реке у округу Вашингтон који улази у Албемарле Соунд.
До 1800, правопис реке постао је Сцуппернонг. Ускоро је име града и реке примењено на грожђе који је узгајао у тој области. На овом кружном путу , асцопо , Алгонкуинова реч за слатко боранско стабло постала је скупа , реч за разне дивље грожђе.
Мускадинско вино је веома популаран начин коришћења ових америчких грожђа и могу се користити и за џем, желе и сорбет.
Погледајте рецепте испод за више.
Рецепти
Мускадинска торта Ова двострука коријена мушкадне пите израђена је са куваним труповима и напрегнутим соком, згушњеним брашном.
Сцуппернонг или Мускадине Јелли Ово је јелик направљен без додатног пектина.
Кирково мускадинско вино Популарно, укусно вино направљено са пуно позитивних критерија и неких корисних предлога.
Мускадин сорбет Сладите ову мешавину мускарских сорбета са лимуновим соком и шећером, како бисте га окусили и замрзнули производом сладоледа.
Сцуппернонг Јам Ово је стари но-пектински џем куван на гел тачку.
Мускадин-мед глазиране свињске шунке Мускадински сок и мед се удружују са додацима на роштиљу у овом рецепту за глазиране свињске пелене.