Немојте се плашити прављења соуфла; заиста је лакше направити него што изгледају.
Светлост као облак и пуна слатког, необрађеног лимуна и есенције биљке, тај рецепт за ванилу суфле је припрема за сваки и сваки изборник. Одлично се уклапа са толико менија и укуса, да се може сматрати свакодневним фенсиром. Испразните мало шећера шећером преко врха и послужите са неколико, грубих јагодичастих воћа за лечење које је одмах видно спектакуларно и невероватно једноставно.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике сланог путера, растопи
- 1/4 чаша гранулираног шећера
- 1 1/3 чаше целог млека, подељено
- 1/3 чаше плус 2 кашике гранулираног шећера
- Брашно за 1/3 чаша
- 2 кашичице лимуна
- 1/4 кашичице рузмарина, здробљена
- 1 1/2 кашике маслаца
- 2 кашичице екстракт ваниле
- 4 велика јаја, одвојена
- Шећер за сјеме за прашење
- Свјеже бобице
Како да се направи
Како направити ванилу соуффле:
Реруј пећницу до 350Ф. Залијте велико соуффле посуду и вратите 1/4 чаше гранулираног шећера током посуде, обавезно покријте све унутрашње површине. Пустите припремљену посуду од соуффлеа.
Додајте 1 шољу млијека само да пари у средњој понијети на ниско-средњу врућину. Мешати заједно шећер гранулат, 1/3 чаше вишенамјенског брашна , лимуна, рожмарина и преостале 1/3 млијека чаша све док не формира глатку тијело.
Полако одвојите пола врућег млека у тестеницу, обавезно спојите састојке све док не буду потпуно глатке. Додајте каљено поврће натраг у врело млеко у тањир и доведите смешу на симпатичан, уз мешање константно. Мешати и кувати смешу све док се не згуши, око 1 минут. Мешати маслац у смешу и оставити да се охлади на собној температури 10 минута. Мешајте у екстракту ваниле .
У одвојеној посуди премијете јаје од белог сира на средњој високој брзини све док не постану пенасти, а затим додајте преостале две кашике шећера. Наставите да ударате јајаће белце на великој брзини док не држе чврсте сјајне врхове.
Нежно мешајте 1/3 беланчевина у ванилинску смешу, а затим пажљиво преклопите у преостале шлагове јаја. Мешање ваниле треба да буде равномерно обојено и лагано и мехуриће, без белог лука или мраморења.
Споон мешавину соуффле у припремљену посуду и оставите је да се одмори, покрије, до 30 минута или пеците одмах 25 до 30 минута (мало дуже на великим надморским висинама) све док се суфле не подиже екстеријером на круну. Пружи суфлу са шећером у праху и неколико грудвених бобица, по жељи.
Овај лимун соуффле рецепт чини шест порција.