Ово је врло једноставан сосак који се може направити током целе године у времену које је потребно за кување тестениних посуђа или брзо брзо да се користи као компонента у бројним другим рецептима (неки примјери су наведени у наставку).
У лето, наравно, можете користити свјеже парадајз и прехрамбену млину ( пассатутто ) како бисте направили свој сос, али изван сезоне парадајза, добар пасат ди помодоро (парадајз пире, понекад означен као "напет парадајз") је најбољи начин да одете, и можете држати теглу или два од њих у руке у свако доба, тако да ћете увек моћи направити брз и задовољавајући оброк у било ком тренутку, било да је касно ноћу, продавнице су затворене, ви само немаш времена ... без обзира на све!
Волим да користим шљунак, како ме је научила једна од мојих тетки у Италији, јер је њихов укус мало мешавина између лука и белог лука - не тако снажног и изразитог као лука, што би могло да се надмаши ако користите овај сос још укусно укусно јело (на пример, канелони испуњени спинацх-и-рицотта ), али још пукнији од самог лука.
Стварно вјерујем да стварно нема разлога да икада користим сос од тартарског теста. Обично је укусно, често је пун потпуно непотребног (и нездравог) шећера, а када правите свој сос је тако брзо и једноставно, чак нема ни погодности за то.
Напомена : Више волим да купим пассата ди помодоро у великим стакленим тегљама или бочицама, из неколико разлога: нема тај чудан метални укус који понекад може имати конзервирани сос, неће имати потенцијално штетног БПА у њега из њега Облога (због природне киселости парадајза, излијече много више БПА од облоге од конзерви него мање конзервиране конзервиране хране), а можете га користити само онолико колико вам је потребно, замијените поклопац на тегли и задржите остатак у фрижидеру док вам затреба. Неки добри брендови који се продају на овај начин укључују Мутти, Цирио и Бионатурае (који је такође органски). Често се продају у комадима парадајза и парадајз сосу супермаркета, а италијанска увозна тржишта ће скоро увек носити. Имајте на уму да италијанске марке обично немају соли - садрже једноставно парадајз, па ћете можда морати да прилагодите своје сезонске услове.
Неке рецептуре које можете направити са овим једноставним сосом:
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике екстра девишких
- маслиново уље
- 1 мали
- шљунак , ољуштени и врло фино млевени
- 2 шоље пассата ди помодоро
- фине морске соли по укусу
- опционо: неколико свјежих листова босиљка, сецкано
Како да се направи
- У малом посуду, уље уље и шалицу над средњом топлотом, мешајући са дрвеном кашиком, док се плитка не омекша и прозирна, око 3-4 минута.
- Додајте парадајз пире и сол по укусу. Покријте и подесите топлоту на ниско. Пустите да се симмери, покрије, на ниској врућини најмање 10 минута. Ако га користите у рецепту који сте дуже заузети другим препаратима, можете га ухватити 20-30 минута, али чак и само 10 минута, или 8 или 9 минута потребно је да ваше тестенине кувате за алат довољна конзистентност.
- Ако користите свеж босиљак: мешајте у току последњих 1-2 минута кувања.