Тај тајландски рецепт за лигње од лигња је супер укусан, здрав и лако направити. А ако га послужујете стакленим или рижевим резанцима (као у овом рецепту), то чини једноделни оброк са пуно хранљивог поврћа. Лигње се кратко испржи, тако да је врло нежно и никада густо. Такође можете једноставно послужити лигњом са прженим лигњама са обичним пиринчем . Чине сјајну плочу морске хране за било коју прилику, чак и зими ( замрзнута лигње ради исто тако свеже!). Укључује упутства без глутена.
Шта ћеш ти требати
- 2-3
- лигње припремљене "цеви" (замрзнуте или
- свежа врста коју бисте користили за каламаре)
- За омот од мокраће:
- 1 кашичица (сос од бундеве или сојиног соје, доступан од тегле у азијским продавницама)
- 2 кашичице шећера (браон)
- 1 кашика
- рибљи сос
- 1 кашичица сојиног соса (или тамарије без пшенице)
- 1-2 кашичице чили сос (или 1-2 свеже црвене или зелене љиљане, млевено, ИЛ 1-2 кашике сувих чили пахуљица)
- За поврће:
- 1 шаргарепа (нарезано)
- 1/2 до 1 чаша зелени пасуљ (урезана у 2-инчне длаке друго поврће по вашем избору, као што је шака шитаке печурке или 1 мала јаја, сецкана)
- 1/2 босиљак (лишће свеже)
- 1 гомила свежих листова коријандера (опционо)
- 3 бели лук (каранфилић)
- 1 галангал (комадић величине палцета или ђумбиће, резани на комаде у облику подудара)
- 1 до 2 кашике уља (за пржење мешања)
- За Нудле:
- 1/2 пакетића (
- стакло или "целофан" или 1/2 паковања пиринча од пиринча (резанци пиринча и стакла без глутена)
- 1/2 чаша (или поврћа)
- 2 кашике жлица
- сос од острига (или за дијете без глутена: 2 кашике сојиног соје без пшенице)
- 1 кашичица сусамово уље
Како да се направи
- Поставите резанце у посуду или посуду и покријте их топлом водом. Дозволите им да омекшу док припремате лигње.
- Ако су лигње замрзнуте, брзо одмрзавајте лигње лигње у посуду топле воде.
- Поставите лигње на плочу за резање. Померите нож са једне стране лигње како бисте отворили сваку цев. Положите комадиће лигње.
- Опционално: сипајте лигње са дијагоналним резом. Прво пређите на један начин, а други на креирање дијамантских резова. Савет: Када се постиже, покушајте да исећи половину дебљине (ако су ваши резултати превише површни, неће бити очигледни када се кувају.) Ови резови ће се "отварати" док кувате и дају лигњама додатни визуелни интерес и текстуру.
- Убаците лигнуће [убачене или неиспуњене] у мање величине, величине кутије (нпр. Трокутасти и правоугаони делови). Остави по страни.
- У посуду или посуду, мјешавину залијепите сосом од острига (или соја сосом без пшенице) плус сусамово уље. Гријање на скоро врело. Уклоните из горионика и додајте исушене резанце. Добро промешати. Покријте и оставите на страну. (Ноодлес са апсорпцијом овог соса и још увек бити топло када сте спремни да их послужите).
- Ставите 1-2 кашике уља у вок или пећ на средњој високој врућини. Додајте бели лук, ђумбир, шаргарепа, пасуљ, печурке и патлиџан (или друго поврће по вашем избору). Премешајте 2-3 минута, или све док поврће није мекано. Савет за печење: Додајте мало воде у вокал / пан када постане сувише уместо уља.
- Сада додајте лигње плус сос са мешањем. Мешајте пржите око 2 минута, или док се лигње не закриви и месо није добро. Немојте превише кувати, или лигње ће постати гумено (највише 3 минута).
- Направите тест укуса за сол, додајте још 1-2 жлице рибљег соса ако није довољно слано. Ако сувише кисели по укусу, додајте мало више смеђи шећер. Ако није довољно зачињен, додајте мало више чили.
- Да служи, склањајте резанце на послуживање. Врх са лигњама и поврћем. Додајте прскалице свежег босиљка и коријандера и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 227 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 56 мг |
| Натријум | 910 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 13 г |