Без обзира да ли сте вегетаријанац или само избегавате месо за здравије јести, не морате да радите без скромне мексичке хране.
Ови ниско-масти, вегетаријански бурритови са високим влакнима испуњени су пирем од слатког кромпира , црног пасуља , лука, чилија , белог лука и цилантра . Вучени су као енхиладе и печени. Серве је на врху са домаћом или јарред салсом.
Овај рецепт је љубазан "Моосевоод Рестаурант Лов-Фат Фаворитес".
Шта ћеш ти требати
- 5 шоље слатки кромпир (ољуштен и кубиран)
- 1/2 кашичице соли
- 2 кашичице уље каноле (или друго биљно уље)
- 3 1/2 чаше лука (на коцке)
- 4 велике каранфле од чесна (млевено или стиснуто)
- 1 жличица свеже зелене чили (млевено)
- 4 кашичице млевене куме
- 4 кашичице коријандера
- 4 1/2 чаше куваног црног пасуља (или 3 канистера од 15 унча, испражњено)
- 2/3 чаша лагано упаковане листове цилантро
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 1 кашичица соли
- 8 8-инчних брашна тортиља
- 1 јар парадајз салса
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 350 Ф.
- Смрзнути кромпири сместите у средњу кесу са сољем и водом за покривање.
- Покријте посуду и доведите до вреле, а затим утопите до благог, око 10 минута.
- Испразните и оставите по страни.
- Док се слатки кромпир кува, загрејте уље у средњој понуди или шерпи и додајте лук, бели лук и чилије.
- Покријте и кувајте на средњу ниску врелину, повремено мешајте, док лук не буде благи, око 7 минута.
- Додајте кумин и коријандер и кувајте дуже од 2 до 3 минута, често мешајући. Уклоните са врућине и оставите по страни.
- У процесору хране, комбинујте црни пасуљ, цилантро, лимунов сок, со и кувани слатки кромпир и пире док не глатке. (Такође можете помијешати састојке у великој посуди ручно помоћу маска за кромпир, а резултат ће бити мање глатко, али лепо текстурно пуњење.)
- Пренесите мешаву слатког кромпира у велику посуду за мешање и мешајте у куваном луку и зачини.
- Лагано уље велики печење.
- Споон око 2/3 до 3/4 шоље пуњења у средини сваке тортиље, навијте га и поставите га, спустите страну доле, у посуду за печење.
- Чврсто покријте фолијом и пеците око 30 минута, или док се цеви не загријавају. Серве на врху салса.
Свеет Потато Нутритион
Слатки кромпир је на врху листе здраве хране. Један средњи слатки кромпир дуга око 5 инча има 112 калорија и 26 карб грама, од којих су скоро 4 влакна. Дакле, они су одличан извор тога и укусан начин додавања у вашу исхрану. Слатки кромпир је сјајан извор витамина А, са једним кромпиром који обезбеђује више од три пута дневно. Овај коријен поврћа је такође врло добар извор калијума и витамина Б6.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 946 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 602 мг |
| Угљени хидрати | 176 г |
| Дијетска влакна | 39 г |
| Беланчевина | 43 г |