Како да кажем ова два гајења поред
Много пута су имена "слатки кромпир" и "јамо" употребљавају наизменично у разговору, кувању и чак у супермаркету. Али су стварно два различита поврћа. Заправо, иако су оба поврћа од поврћа, припадају две различите биљне породице - слатки кромпир је из јутарње породице славе, а јаам је везан за љиљан. Јаме су слаткији од слатког кромпира, расте много веће и такође су хранљивије инфериорне.
Чињеница да су јамс и слатки кромпири означени на конзервама и рецептима, може изазвати пуно конфузије. Ево како их испричати и припремити их правилно.
Слатки кромпир
Слатки кромпир припада роду Ипомоеа . Сматра се да су пореклом из Централне или Јужне Америке и популарни су на америчком југу и доступни широм света.
Продато током цијеле године, слатки кромпир има продужени рок трајања због процеса сушења након жетве, што повећава њихове могућности складиштења током годину дана. Слатки кромпир ће се претходно олучити и кувати и продати у лименкама или замрзнут.
Постоје два главна типа слатког кромпира, оба су издужени жути или наранџасти гомољи који се на сваком крају журе на тачку. Слатки кромпир с бледом кожом има танак, светло жуту кожу и бледо жуто месо. Није сладак и има суву, црвљиву текстуру сличну белом печењу кромпира. Сорта тамније коже (која се најчешће и погрешно назива јаром) има дебље, тамније наранџе до црвенкасте коже са слатким, живописним наранџастим месом и влажном текстуром.
Садашње популарне сорте слатког кромпира укључују Голдрусх, Георгиа Ред, Центенниал, Порторико, Њу Џерси и Велвет.
Слатки кромпир се користи у слатким и слатким посуђима, најчешће печеним, пирећим или прженим. Када се пире се може користити у супу, као и печена роба и десерти, укључујући, наравно, слатку питу кромпира.
Такође је постала главна на столу за захвалницу, најчешће као слатки кромпира са марсхмалловсом.
Иамс
Прави јам је гомоља тропске лозе (Диосцореа бататас) и није чак далеко везан за слатки кромпир. То је популарно поврће на латиноамеричким и карибским тржиштима, са преко 150 врста доступних широм света, и полако постаје све чешће у Сједињеним Државама.
Јаболовка има смеђу или црну лиснату кожу која подсећа на кору дрвета и беличасто, љубичасто или црвено месо, зависно од сорте. Они расте у тропским климатским условима, првенствено у Јужној Америци и Карибима, као иу Африци, где су настали. На шпанском, они се називају батата, бониато и даме. Опћенито слаткији од слатког кромпира, овај гомољи може порасти преко седам метара дужине и највише 150 килограма.
Основно у афричкој кухињи, јамс се најчешће кувају, пржени или пржени. Њихов дуг рок трајања од 6 месеци омогућава да они буду поуздани извор хране током времена сиромашног узгоја - јах је много тежи усеви за жетву од слатког кромпира. Пурпурне јаме налазе се у Јапану, Индонезији, Вијетнаму и на Филипинима и често се користе у десертима.
У деловима Сједињених Америчких Држава, где јамс нису популарни, већина главних супермаркета их не носи - да бисте пронашли јаме, морали бисте ићи на специјална тржишта која продају карипска, азијска или афричка храна.
Корен конфузије
Из афричких ријечи њам, ниами или дјамби, што значи "јести", долази енглеска ријеч "иам". Афрички робови у Америци почели су да називају аутохтоног слатког кромпира "јаам" јер их је подсећао на храну коју су познавали у Африци. Из тог разлога, широм Америчког Југа, термин се најчешће примењује на слатки кромпир.
Занимљиво је да конфузија није ограничена на Америку. Познати "пурпурни јаме" Окинаве је такође слатки кромпир, а не прави јаам. У Малезији и Сингапуру, "иам" се односи на таро. А на Новом Зеланду, оца се зове јаам.