Очарани и гладни револвери у Бангкоку који траже храну од средине ноћи добијају ово зачињено јело од тјестенине (вреле чиле су намијењене да вас пробуде). Али још блаже верзије су укусне, тако да ако ваш оштро-миметик тежи да остану благе, а не брините - овај рецепт за крпу је укусан са или без чилија. Може се направити и вегетаријанским или са шкампима или пилетином, према вашем укусу. Као бонус, додавање пуно поврћа значи да су те резанци здрави и укусни.
Шта ћеш ти требати
- 8 до 10 унча осушене кинеске пшеничне резанце
- 2
- кафирни лимунови лишћари (нарезани врло танко, или исечени у танке траке са маказама (уклоните стуб))
- 2 шалота (танки нарезани и нарезани)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 комад галангал (или ђумбир, танко резан)
- 1 црвене чили, фино резане (и де-сеедед ако су пожељни блажији резанци)
- 1/2 паковање фирму тофу (ако је не вегетаријанац, можете заменити козице или комаде козе од величине за ујед)
- 3 парадајза (урезано у комаде великог загрижаја)
- 1 глава броколија (исечена у флоретс, ОР 1 шоље
- бок цхои или други кинески тип купуса)
- 1 до 2 шоље од бобице
- 1/2 чаше свежег коријандера
- 1/2 чаше свеже босилице (грубо исецкане ако су листови велики)
- биљно уље за пржење мешања
- За омот од мокраће:
- 1 1/2 кашике млевених сосева (такође назван "жутог пасуља" - уствари сос од соје у сродним азијским продавницама)
- 1 кашика пиринча сирће (или замена бијелог сирћета)
- 1 кашика
- рибљи сос или 1/1 жлица сојиног соса
- 1 1/2 кашике сок од лимете
- 1 жличица смеђи шећер
- Опционално за сервирање :
- 1/2 до 1 кашичица Тајландски чили сос или 2 свеже црвене љиљане, млевено
- свежи босиљак, сецкани
Како да се направи
- Поставите резанце у посуду са кључаном водом на средњој високој температури и мешајте како бисте се раздвојили. Када је куван "ал денте" (жвакање - не превише меке), исцедите и исперите хладном водом како бисте спречили лепљење. Одложите.
- Ставите све састојке сосова у шољу и добро мешајте. Направите тест укуса (Напомена: овај сос са мешањем и прженим сосом ће бити врло јак у овом тренутку, али ће се касније додати у резанце). Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Ако није довољно слан, додајте још рибљег соса.
- У вокру или великом тигању на средњој до високој температури, додајте неколико Тбсп. уље плус лимун лимете, шљунак, бели лук, галангал (или ђумбир), црвени чили и тофу. Ако користите пилетину или шкампи, додајте их и на овом месту. Премешајте 1 минут, или док не мирис. Савет за печење: Када се вук / пан постане сув, додајте мало воде, бијелог вина или шерије (или вина за кување) или чорбе 1 тбсп. у исто време (уместо нафте).
- Додајте броколи и мешајте са још 30 секунди до 1 минута или док броколи не постану светло зелене. Затим додајте сос са мешањем и прсима и парадајз. Премешајте пржите у трајању од 1-2 минута, окрећите резанце док спрчите како бисте укључили сос.
- Уклоните са врућине и додајте листове зрна и коријандере. Баци се у вок да се комбинује. Урадите тест укуса за со, додајући више соса рибе (уместо со) ако је потребно. Ако је превише слано по вашем укусу, додајте још један притисак сок од лимете. Посути с свежим босиљем и послужити с тајландским чили сосом или млевеним љиљанима. Уживати!