Кинеска реч за рибу звучи као кинеска реч за "вишак", тако да је риба омиљена кинеска новогодишња јела. Симболика је важна и пракса служења рибе посматрају кинеске заједнице широм југоисточне Азије.
Риба мора бити кувана и послужена у целини. Када је постављен на трпезарију, глава рибе мора показивати према старјешинама.
Избор рибе је такође важан. Шаран и сома су пожељни. Царо представља срећу; Сома је за вишак.
Бамбоо стеамери су традиционални за испирање целе рибе. Ако га немате, исти ефекат се може постићи фолијом и пећницом.
Шта ћеш ти требати
- 1 целу меснате рибе (око 3,3 килограма / 1,5 килограма у тежини), скалиране и гутиране
- 2 кашике камене соли
- 1 комад ђумбира
- 2 бриљантне прсте
- 6 штапића
- Муљко уље од семена уља од семена
Како да се направи
- Оцените рибу двоструком двоструком косом, срушите око пола инча дубоко и два инча одвојено.
- Обришите со са обе стране рибе.
- Лупите ђумбир и сјечите се на шибице.
- Фино се исеците на цхилис.
- Исеците палачинке у дужине од једног инча.
- Узмите два комада алуминијске фолије. Један би требао бити четири инча дуже од рибе, а осталих осам до десет центиметара дуже од првог.
- Поставите краћи комад фолије на плочицу за печење. Положите рибу на фолију. Разбацајте ђумбир, чилије и ражњу на рибу. Сипање са уљарицом семена.
- Узми другу фолију и лежи на врху рибе. Почев од једне од дужих страна, савијте горње и доње ивице фолије за заптивање. Урадите исто са другим странама. Пошто је горњи део фолије дужи, риба ће бити тентирана. То значи да постоји простор између горње фолије и рибе где се може изградити пара.
- Пеците рибу у загрејану пећницу 400Ф у трајању од 20 минута.
- Скините плочицу за печење из пећнице и, без разбијања омотача, пажљиво премештајте рибу на плочу. Најлакши начин да ово урадите је да прођете комплетан пакет на плочу. Такође можете држати пакет за ивице и брзо га премјестити на плочу. Али будите веома опрезни, јер ако се фолија ломи и течност излијепа, можда ћете запалити прсте.
- Прозирите горњу фолију како бисте дозволили да неке топлоте побјегну, тако да не палите прсте када га олупите. Почевши од једне ивице, одвојите фолију и уклоните горњи комад. Преклопите доњу фолију како бисте одговарали величини и облику плоче.
- Послужити рибу одмах топлим пиринчем.