Западњач први који је доживео пилетину тинолу назваће ју супу. И то је. Али, на Филипинима постоје супе које служе као главни курс а не као покретач. Пилећа тинола је једна од њих. Пилетина и поврће се једу пиринчем, док се чорба пије као и свака супа.
Пилећа тинола је замрзнута супа са три главна састојка - пилетина, зелена папаја и чили листови (најчешће, листови чили биљке). Главни укус долази од ђумбира. Да кувају тинолу, пилећи комади су смеђени у сутираном ђумбиру, белом луку и шљунку, а потопљени у бујон. Куне зелене папаје додају се током последњих 15 минута кувања. Чили лишће, додато након што је топлота искључена, довршите супу.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина, око 1,5 килограма
- Дводјелно дугме
- ђумбир
- 4 каранфила од белог лука
- 2
- шљунак
- 2 кашике уље за кување
- 8 чаша пилеће јухо
- Патис (рибљи сос) , по укусу
- 1 средња зелена папаја (или 2 мала)
- Велики прслу листова чили
Како да се направи
- Исецкање пилетине кроз кост на 12 до 16 комада.
- Лупите ђумбир и јулиенне.
- Разбијте каранфиле и избаците кожу.
- Лупите и танко одрезите плијенице.
- Загрејте уље за кување у посуди са густим дном. Додајте ђумбир, бели лук и штиту. Кувати на средњој ниској врућини, често мешајући, све док се не осјећа мирисним, шминканим и врло лаганим браон.
- Подигните топлину на средњи ниво. Додајте комадиће пилећа и кухајте, често мешајући све док се не смеше.
- Узмите око једне кашике рибљег соса и наставите кување. Пилетина ће протерати течност у овој фази. Наставите кување, откривено, све док у посуди није пуно течности.
- Сипајте у пилећу јуху. Довести до кључања. Спустите топлоту, покријте посуду и утопите пилетину 40 до 45 минута.
- Док пилетина кува припреми поврће.
- Подијелите зелену папају вертикално. Извадите семе кашиком. Одрежите кожу малим оштрим ножем. Резање зеленог меса папаје у клинове.
- Одвојите лишће од чили од сваке стабљике на које могу бити причвршћене. Одбаците све стабљике.
- Након што се пилетина полири за пола сата, пробајте јуху и додајте још рибљег соса, ако је потребно. Додајте зелене папаје клинове.
- Подигните врућину док се још више не буше бујон. Спустите топлоту на ниско, покријте посуду и наставите да уроните 15 минута или док се клинови папаје не раде. Опет пробајте јуху и прилагодите зачине, ако је потребно.
- Искључите топлоту. Потросите листове чили преко пилетине и зелене папаје клинове.
- Покривајте лонац и оставите да дозволите листовима чили да кувају на преосталој топлини од пет до десет минута у зависности од тога колико су велике. Немојте бити у искушењу додати листове чили док супа још увек уроњује. Цхили лишће горко када је прекуван, па их кувати само на преосталој врућини.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1123 |
| Укупно масти | 58 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 314 мг |
| Натријум | 1.814 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 108 г |