Пилећа крилца на жару или димљени чине Перфецт Аппетизер, Снацк или Меал
Према легенди, модерно "буффало" крило је прво послужено у бару Анцхор у Буффалу, у Њујорку 30. октобра 1964. године. Од тада су пилића крзна у стилу бивола постала носач барова, ресторана, спортских догађаја и кухиња око света. Постоје буквално хиљаде рецепата за пилећа крила од традиционално "врућих" крила до слатких и укусних крила и сваког укуса и етничких варијација између.
Сечење:
За почетак, купите пилеће крилце. Много ћете желети, па је најбоље да их купите у "породичним пакетима" или великим пакетима. Планирајте 5 до 10 крила по особи, у зависности од апетита (препоручио бих 10). Пилећа крилца могу се купити већ срезаним или цијелим крилима која се могу резати по жељи. Ако вам не смета време и сечење може бити јефтиније да их купите у цјелини. Резање пилећег крила је лако када добијете осећај за то. Почните тако што ћете држати крило на усправном положају, а спој ће се наслонити на плочу за резање . Распори га мало и са оштрим ножем, нежно спустите између костију. Ако нежно померате нож око себе, наћи ћете најлакши пут. На овај начин не раздвојите кости. Мала пракса и ти ћеш летјети кроз њих.
Гриллинг:
Толико тешко колико се звучало, печење на жару је најбољи начин за кување пилетина. Гриловање дозвољава масти да одлутају и дају вам лијепо, хрскаво крило без пуно вишка масти.
Наравно, прави изазов у гриловању пилећих крилаца (поред пада у ватру) је убрзање и гори. Да би решили ово, држите средњи пламен. Не желите превише високе температуре. Такође ћете морати често да окрећете крилца како бисте избегли спаљивање. То ће значити стајање поред роштиља, али можете да кувате пуно пилића крилима за око 15 до 20 минута.
Сокови и маринаде:
Будући да ћете морати да посветите мало више пажње вашим крилима док жарите, можете себи приуштити кориштење сосова који могу нормално изазвати опекотине. Када је ријеч о пилићним крилима, најбоље је примијенити сос прије или у раније вријеме кувања. Маринаде не додају пуно крилима. Када грилујете пилећа крилца, желећете да окренете крила сваких 3 до 4 минута. Такође је добра идеја да се део грилле одржи у случају бљеска који захтева евакуацију ваших пилетина на другу локацију.
Заврсавам:
Велики део крила мора бити на роштиљу око 15 до 20 минута. Као и увек са прекомерним перадом, немојте га подићи. Испитајте своје пилеће крилце када се приближавају уклањањем и отварањем. Не треба бити ружичастог и било који сокови би требали бити чист. Крила се најбоље служе топло од роштиља, тако да планирају све напред да би се то учинило на време.