Лемонграсс има невероватну способност укротити "гами" арома јагњетине. У овом вијетнамском рецепту, лимунска трака је фино исецкана и комбинована са сосом од рибе и слатким сосом од гљива како би се добио јак укус јагњетине. Комбинезони морају маринирати преко ноћи, али онда их можете бацати и испећи, како их овај рецепт позива, или их пржите или роштиљите.
Шта ћеш ти требати
- 3 стабла свеже
- лимунска трава
- 1 црвени хот цхили бибер, сецкани
- 1/2 чајне жличице исецканог лука
- 1 кашичица свеже напукнутог црног бибера
- 1/2 кашичице соли
- 3 кашичице
- палм шећер
- 3 кашике
- рибљи сос
- 1 кашичица свежег лимуновог сока
- 1 жлица слатка гљива сојиног соса (или тамни соја сос
- 4 велика јагњетина, свака 8 унци или 8 малих пецива, свака 4 унци
- 2 каранфилића чесна, здробљена
- 2 жлица смеђи шећер
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 2 кашике бијелог винског сирћета
- 1 Тајландски пиринач за птице, очишћен
- 1 кашичасто уље
- 1/2 краставац, нарезан
- 1 мали парадајз
- 2 кашике сецканих свежег циланта
Како да се направи
- Да бисте направили маринаду, исеците сваку ружичасту лемунасту оштрим ножем од 3 до 4 инча од дна, где се срећу светлосни и зелени делови. Лупите и одбаците горњи слој светлосног дела сваког стабла, откривајући нежно, бело унутрашње срце. Укљите их и сипајте их фино. (Резервирајте преостале зелене листове за употребу у другим јелима.)
- У средњој посуди комбинујте млевену лимунову траву, чили паприку, бели лук, црни бибер, со, шећер, рибљи сос, лимунов сок и соја сосу и мешајте док се не помеша.
- Поставите лимунову травнату маринаду у великој плиткој кори. Додајте јагњеће шницле појединачно, кашичење маринаде по целом месу како бисте били сигурни да је свјеже сецкирање добро премазано. Покријте пластичном омотачем и фрижидером у трајању од 3 сата или до 24 сата.
- Да направите сапун за брисање, у тепишту комбинирајте 1 чашу воде, бели лук и смеђи шећер и доведите до врућине преко средње високе врућине. Смањите топлоту на средњу ниску, стално мешајте 1 минут док се шећер не топи, а затим искључите топлоту.
- Додајте лимунов сок, сирће и чили паприке, добро мешајте и пређите у посуду за сос. (Сип за брисање ће се држати у фрижидеру у непредушном контејнеру за 3 до 4 недеље.)
- Отприлике 30 минута пре кувања, уклоните јагњетине од хладњака. Угрејати пећницу на 400 Ф.
- Загрејте уље у канони у великој понуди на високој температури. Пустите маринаду да сипају јагњеће шунке, а затим их додајте у тањир. Смеђа једна страна од шљиве на 2 минута. Окрените јагњетину и браон још 2 минута.
- Пребаците тањир у пећницу и пеците 5 до 10 минута, или док се кувани медијум не ретко. Скините тањир из рерне и пребаците пелене на сервисну плочу. Одложите.
- Залијте маринаду у мали тепих и доведите до нежног врела на средњем нивоу. Смањите топлоту на ниско и утурајте 5 минута. Сипајте смањену маринаду у сервисну посуду.
- Ставите краставце, парадајз и цилантро у посудама за послуживање. Послужити јагњеће шљиве, у породичном стилу, са маринадом, сапуњем, краставцима, парадајзом и цилантром као зачине.
Из истока сусреће запад : традиционална и савремена азијска јела из признатих ресторана Ванцоувер © 2012 би Степхание Иуен.
Репринтиран уз дозволу Доуглас & МцИнтире, отисак Д & М Публисхерса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 310 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 13.968 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 26 г |