Светло, модерно узима косхер кухињу, представљају знак кулинарског стила аутора кухара и инструктора кухања Ким Кусхнера. Ова супа заснована на јуху, обогаћена карамелизираним луком и комарачем и дивљим печуркама у вину, је одличан пример. Направите супу од говеђег или пилећег сточњака за нарочито богат укус, или се одлучите за веггие сток ако сервирате вегетаријанце или служе за започињање млечног оброка.
Оно што је посебно лепо јесте то што за разлику од тешких супа, овај прави добар чин о оброку. Кушнер пише: "Ако тражите сав рецепт који је модеран и јединствен, не гледајте даље. Слатки карамелизирани лук и комарац се разликују са земљаним печуркама и заједно стварају софистицирану супу која је идеалан стартер за вечеру журка."
Касхрут Савет: За они који избјегавају китнииот на Пасху, комарац има тенденцију да изазове конфузију. Према Стар-К свињском семену (део биљке који се користи као зачини) представља забринутост. Комарче и стабљице су савршено фини за употребу на Песацху, тако да је овај рецепт добро ићи без икаквог посебног прилагођавања за празник (поред израде или куповине Косхера за пашњак).
Реципе поново штампан уз дозволу Тхе Нев Косхер од Ким Кусхнера (© 2015 Велдон Овен, Инц.)
Купите на Амазон.цом.
Шта ћеш ти требати
- 5 жлица (3 фл оз / 80 мл) маслиновог уља
- 6 жутог лука, око 1 1/2 лб (750 г) укупне тежине, танке резане
- 1 комарчица, обрезана, украшена и танко реза
- 1 каранфилић, млевени
- 8 шољица (64 фл оз / 2 л) пилеће, говедине или поврће, загрејано
- 1 лб (500 г) дивљих печурки, као што су кремини, шимитаке и / или портобелло, танки нарезани
- 1/4 чаша (2 фл оз / 60 мл) суво бело вино
- Косхер сол и свјеже мљевени бибер
- Свјежи листови босиљка, рађени на ситним комадима, за гарнисх
Како да се направи
1. У врло великој посуди саутите, загрејте 4 жлице (2 мл / 60 мл) уља на средњој високој температури. Додајте лук и кухајте, повремено мешајте 1-2 минута. Смањите топлоту до средине и кувајте, повремено мешање, дуже од 10 минута.
2. Додајте репице на лук и мешајте како бисте се комбиновали. Наставите кување на средњој температури све док поврће није прозирно и карамел боје, око 10 минута.
Додајте бели лук и кухајте 1 минут дуже. Пребаците мешавину лука на велики лонац и додајте залиху. Одложите.
3. У истој посуди сауте (без потребе за чишћењем), преосталих 1 кашике уља гурните на високу топлоту. Додајте печурке и кухајте, повремено мешајте, све док не омекшате, око 3 минута. Додајте вино, смањите топлоту на ниско и симулирајте док се мало смањи, око 5 минута.
4. Додати мешавину гљива у посуду са мешавином лука и мешати како би се комбиновао. Доните супу у хладноћу на средњој температури и сезоните сољу и бибером.
5. Наварите супу у загрејане посуде, украшите босиљем и одмах служите. Да замрзнете супу, поделите на неколико малих контејнера за мање делове или пређите на 1 велики контејнер и замрзните до 6 недеља. Да служи, одлепите у фрижидеру преко ноћи, а затим пређите на посуду, ставите на средњу топлоту и загрејте док се не загреје.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 322 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 43 мг |
| Натријум | 110 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 18 г |