За људе који желе да смањују свој холестерол и унос масти, замена јаја за замену јаја може изгледати као добро рјешење - замјена јаја је наведена у многим рецептима са ниским садржајем масти или ниско-холестеролом као алтернатива цијелим јајима. Ако идете веган или имате алергију на јаје, можда размишљате да користите замену за јаја - али да ли знате од чега је то направљено?
Замена јаја се продаје у картонима у фрижидеру у продавници прехрамбених производа, а течност изнад изгледа пуно попут претучених јаја.
Уз реч "замени" у своје име, можете очекивати да нема никаквог трага јаја у производу. Међутим, ти би био погрешан.
Јук је на теби
Можда ћете бити изненађени када погледате листу састојака на лежишту контејнера за замену јаја. Већина производа који замењују јаја садрже углавном беланчевине, тако да ако имате алергију на јаје или једете веган, ово није одговарајућа алтернатива за јаја. Идеја је да су "нездрави" делови јаја елиминирани и замењени само храњивим елементима јајета.
Ако тражите храну за замену јаја, морате на амбалажи тражити производе са изразима "замена јаја" или "веган". Ови предмети уопште не садрже никаква јаја и сигурни су за оне са алергијом на јаја, као и за људе који исјечу животињске производе из своје дијете.
Није здрава алтернатива
Замена јаја је првобитно сматрана одличном алтернативом јајима ако желите да смањите унос масти и холестерола који су концентрирани у жуманцу јајета.
Међутим, недавне студије су показале да је жуманца добила мало лошег репа. Заправо, познато је да цијело јаје смањује ризик од кардиоваскуларних болести и карцинома (високо је у антиоксидантима), као и нижим крвним притиском.
Јаја могу бити велика у холестеролу у исхрани , али њихов утицај на холестерол у крви је минималан у поређењу са храном која је високо засићена и транс машчевима.
Ако имате висок холестерол, препоручује се да једете јаја у умерености. Кувари са више јаја попут омелета и фриттатаса, који често садрже сир или друге високо-мастне састојке високог холестерола, добри су кандидати за замену јаја, барем дјеломично, али бирају чисту верзију (као што је 100% беланчевина ) је кључ.
Шта је друго у замени јаја?
Производи за замену јаја, као што је Егг Беатерс, садрже 99% беланчевина. Други проценат се састоји од недефинисаног "природног укуса", боје, зачина, соли, праха лука, ксантан гума и гуар гума . Многи хранљиви састојци се додаје како би се надокнадили онима изгубљеним од жуманца, тако да ће замјена јаја обично садржавати различите количине гвожђа, цинка, фолата, тиамина, рибофлавина и витамина А, Е, Б6 и Б12 и имати еквивалентну количину протеина као целих јаја. Међутим, сви ови адитиви значе да је замена јаја прерадјена храна. И сви знамо да је обрађена храна нешто што треба да избегнемо када једемо здраво исхрану.
Будите сигурни да прочитате ознаку
Ако одлучите да желите да замените јаје, проверите етикету на картону да бисте сазнали да ли је довољно мала у масти, као и да ли је замена јаја погодна за све ваше потребе.
Иако неки брендови, попут Егг Беатерс, не садрже масти или холестерола, други користе биљно уље као састојак, што доприноси садржају масти, иако је маст углавном незасићена.
Неки производи који замењују јаја су сјајни за додавање квалитета за печење на печену робу, али осим ако замена за јаја садржи и додатни лецитин, који се обично налази у јајима, не може да делује као емулгатор или згушњивач. Ово такође чини замену јаја неприкладним за цусторе. У овим случајевима, паметније је да замените нека од целих јаја, а не целокупна јаја у рецепту ако је потребно да смањите садржај масти и холестерола.
Егг то Ликуид Егг Субституте Цонверсион
Када користите супстанцу за течност, морате знати колико ће се изједначити са бројем јаја који се позива у рецепту. Коришћењем неколико општих смерница олакшаваће замену јаја са заменом јаја у омиљеним рецептима.
- 1 велико јаје = 1/4 чаше замена јаја
- 2 велика јаја = 1/2 замена јајета
- 4 велика јаја = 1 замена замене јаја
- 8 великих јаја = 1 замрзнута кутија за картоне