Ова кромпирна супа позива на шунку, али слободно користите преостале димљене шунке или пршут. Одличан је избор за јесен или ручак или вечеру. Супе састојци укључују празилу, али ако их немате, наставите и користите око 1/2 чаше нарезаног зеленог лука или жутог лука.
За добро избалансирани оброк додајте бачену салату и крумпирани хлеб или послужите супи с сендвичима.
Шта ћеш ти требати
- 6 кашика маслаца
- 3 порка, само бела, танки нарезани
- 8 унча шљунчане шунке * (или димљена шунка)
- 1/2 шоље
- свеобухватно брашно
- 3 шоље
- пилетина
- 4 шоље коцке са ољуштеним кромпирима
- 1 жлица сецкане першун
- Опционо: 1 жбица од жбуња с резањем
- Свјеже мљевени црни бибер, по укусу
- 2 шоље
- пола и пол (или цело млеко )
- 1 шоља цеддарског сира (оштар)
- Соли по укусу
Како да се направи
- Талити маслац у великом тепиху на средњој ниској врућини. Додајте нарезане прасове и шунку на тањир. Сауте док прас није благ, стално мешајући.
- Додајте брашно и мешајте док се добро не упије; наставите кување 2 минута, стално мешајући.
- Додајте пилећу јушку и кувајте док се не загуши и мехурићи, често мешајући.
- Додајте кромпир; повећати топлоту на средњи ниво и довести до симулације.
- Смањите топлоту до средњег ниске, покријте посуду и потопите док се кромпири не раде (око 20 минута).
- Додајте першун и дробњак, ако га користите, заједно с бибером, по укусу.
- Додати пола-пола или млеко и сирег сир; кувати док се сир не стопи, стално мешајући.
- Окусите и додајте со, по потреби.
Шта је земља шунка?
Пре дана хлађења, може бити тешко држати месо од брза рушења. Одлагање је био одговор, а основни састојак за негу био је сол.
Суво сушено шунко је излечено сољем и другим састојцима, а затим се осуши и стари. Влажно-сушено шунка је намочено сланом водом или раствором соли, што брже чини процес сушења. Традиционално, земља шунка је сушена, док се мокро сушено шунка понекад назива "градска шунка" или "урбана шунка". Међутим, понекад ћете наћи производе означене као "шунка за шуму" која је била мокраћа, а рецепти за "земљу шунку" који позивају на сланину. Ако желите аутентичну, традиционалну пршуту, потражите суво излечење.
Суво сушење је једноставан процес очувања меса дехидрирањем. Сол и / или шећер дехидрира свињетину уклањањем воде из ње процесом под називом "осмоза". У прошлости, свиње су традиционално окупиране крајем јесени због температуре при ниским температурама. Месо је затим излечено и обешено да се осуши, а затим стари током зимских мјесеци. Данас, шунке обично стоје под расхладним уређајем. Пушење је често али није увек део процеса.
Хемијско сушене шунке нису у потпуности куване. Пушење не кува шунку, тако да их увек треба кувати пре јела.
Дуготрајно сушено шунка може имати јак укус и прилично је слано, тако да многи људи више воле да их попију у води пре кувања како би уклонили неку од сланости.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 584 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 124 мг |
| Натријум | 1,283 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 24 г |