Реч краусен описује пенасту главу која се развија на врху ферментисања пива. Користе се од пивара како би се проценио када процес ферментације иде јаким и када је комплетан.
Ако сте нови у хомебревингу , важно је разумети шта је краусен и нека од питања која могу да дођу. Ферментација је најкритичнија фаза у пиву, а здравље вашег круза је кључно.
Шта је Краусен?
Изражено је крои-ЗЕН , краусен је глагол и именица која се користи током фазе ферментације пивског пива.
Као именица: Пена, каменита глава квасца која се формира на врху ферментације.
Као глагол: Увести измјерене количине активно ферментисаних пива које су достигле најактивнију тачку ферментације на темељније ферментисано пиво. Ово се обично врши да би се стање или природно карбонизирало пиво.
У разговору са другим хомебреверима, краусен ће се најчешће користити као именица.
- Индикатор је да ваше пиво ферментира.
- Када пада крупан, та ферментација је потпуна и спремни сте да пегирате пиво.
То значи да је краусен веома важан током фазе ферментације и хомебревери имају пуно питања у вези с тим.
Будите стрпљиви са својим Краусен
Пре свега, важно је бити стрпљив током ферментације. Ово је када је квасац најактивнији, а сваки сој рецепта квасца и пива имаће различита времена ферментације. Може потрајати од 1-2 тједна прије него што је ферментација завршена и ако сте све учинили исправно у поступку, то би требало бити само питање времена.
Развој краусена је знак да имате сретан квасац. Запамтите да је то живи организам и захтева одређене услове за раст и претварање шећера у алкохол током процеса ферментације. То је само још један индикатор да је пивоварство наука више него било шта друго.
Бурп Пре Краусена
Ферментација је фасцинантан део пивског пива и долази са неколико различитих фаза.
Пре него што се развије крузер, пива ће се бацати и бурпати. Као и ваше тело, то значи да се гасови пуштају.
Поново, време потребно за овакав догађај зависи од вашег рецептура квасца и пива. Бурење може почети у року од 12 сати након увођења квасца, а краусен може почети да развија 6-24 сата касније. Или, процес може трајати много дуже. Стрпљење је кључно.
Чекају Краусена да се сруши
Хомебревери често користе ријечи "пада" или "пада" када причају о краусен. То значи да се глава пене формирала и онда је нестала.
Када се красе пада, то је сигнал да ферментација треба да буде потпуна. Међутим, једини прави начин да се сигурно зна јесте да узме гравитационо читање.
Пази на Блов Оут
Надамо се да пишете на локацији која је лако очистити ако имате оно што пивовари зову "издувавање". Ово се дешава у резервоару за ферментацију и значи да је ваше пиво мало превише активно за вашу опрему.
Удвостручење се дешава када је краусен створио превише пене. Може да блокира ваш ваздушни јастук и створи притисак да се створи унутар резервоара. То ће или узроковати цурење у ваздушној комори или потпуно испразнити уређај.
У најгорем случају, цео резервоар за ферментацију ће се одрећи притиска и отворити.
Ово вам оставља неред за чишћење и захтева да почнете процес пиваре.