Адраки Мург је класичан северно-индијски рецепт за пилетину са укусом ђумбира. На индијском језику, "адраки" значи ђумбир и "мург" значи пилетину. Овај рецепт комбинује различите зачине, од којих неке тост док цитате, а затим млевите у фини прах. За ово је идеалан млин за зачине, али ако га немате, можете користити чисту млин за кафу или процесор хране.
Окуси Индије, као што су кардамом, звездани анис, коријандер и куркума, помешани су у јогурт за хлађење, који се користи за маринирање пилетине, а затим пржени заједно са луком и парадајзом. Касније се додаје ђумбир, стварајући утешну и кремасту јарбу чија арома сигурно ће намамити цијелу породицу на сто.
Послужите ово озбиљно укусно јело са врућим цхапатисом - меким индијским пљоснатим пчеларјем - или паратама - панфризираним индијским пљусаком - и зеленом салатом.
Шта ћеш ти требати
- 1-инчни штап цимета
- 5 каранфилића
- 4 подс зелене
- кардамом , семена уклоњена
- 8 црних бибера
- 1 велики
- ловоров лист
- 1 звездни анис
- 2 тбсп. коријандер у праху
- 2 тбсп. прах куминије
- 1/2 тсп. Куркума у праху
- 1 тсп. црвени чили прах
- 1 тсп. пиринач у праху
- Соли по укусу
- 1/4 чаша свјежег јогурта
- 2 1/4 лбс. (1 кг.) Пилећи комади по вашем избору (са или без костију и коже)
- 3 до 4 жлице. поврћа, каноле или сунцокретово уље за кување
- 1 велики лук, сјебано врло фино
- 2 средња парадајза, сјебано фино
- 1/2 чаше воде
- 4-инчни комад ђумбира, јулиеннед
- Сјебано свеже
- коријандер да се украси
Како да се направи
- Гурните плитку тачку на средњу врелину и лагано печите све зачине до ароматичне. Често мешајте како бисте спријечили гашење. Када завршите, уклоните са врућине и оставите да се охлади.
- Зачините зачине у фини прашак и мешајте са осталим зачинчаним зачини. Остави по страни.
- Ставите јогурт у велику посуду за мешање и додајте мешавину у праху. Мешати све састојке у глатку пасту с жвакањем. Додајте пилетину у ову маринаду и мијешајте се како бисте премазали са свих страна. Покријте и држите у страну 30 минута.
- Отприлике 10 минута пре него што се време маринирања попне, уље загревајте у дубокој понори на средњој врућини. Додајте лук и пржите док не буду бледо златне боје. Сада додајте парадајз и пржите док не буду млевени.
- Додајте пилетину и маринаду и промешајте 10 минута док се пилетина не боје са свих страна.
- Додајте 1/2 чашу воде, мешајте и покријте посуду. Смањите топлоту да би се утопила и кува док се пилетина готово не заврши, око 10 минута.
- Скините поклопац, додајте ђумбир (држите мало за гарњење), мешајте и повећајте топлоту на средину. Кувајте овако (провјерите и мешајте свака 2 до 3 минута) све док се већина тјестенине не осуши.
- Искључите врелину, оборите преостали ђумбир и сесекљан коријандер и служите вружим Цхапатис или Паратхас и зелену салату.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 481 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 144 мг |
| Натријум | 214 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 48 г |