Са својим егзотичним цурри укусом, не бисте мислили да је ово јело било Јужно, али јесте! Капетан земље потиче из Грузије, можда Савине, која је била главна лука за трговину зачина. Према Енциклопедији америчке хране и пића, Елиза Леслие (аутор књиге кувара средине деветнаестог века) тврдила је да је јело добило име од једног британског војног официра који је реципију вратио из Индије.
Састојци у рецепту за пилетину у овој земљи обухватају грожђе, цурри, сланину, сецкани парадајз, бадеме и зелену паприку. Послужите овом укусном комбинацијом над грлом вреле куваног пиринча.
Рецепт се позива на сјечену пилетину, али би било одлично, али без кости или костију у пилетини бутинама или цијелим ногама.
Шта ћеш ти требати
- 1 пилића бројлера (око 3 килограма, посечене на делове)
- 4 траке сланине
- 1 чајна кашика (подијељена, плус више, по потреби, по укусу)
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
- 3/4 шоље сецкана целера
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1 зелени паприка (сецкана)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 чаше свјежег парадајза (сјечана, или балетка од 14,5 унце)
- 2 кашичице Мадрас цурри прах
- 1/2 кашичице осушене листове тимијана
- 1 шоља од чаша (загрејан, пожељно ниско натријум или несалом)
- 1/2 шаргарепе (или сувог грожђа)
- 1 жлица сецкане свежег першуна
- 1/2 шољице бачене пржене бадеме *
Како да се направи
- У холандској пећници или у чорастој посуди припремите сланину све до јела . Уклоните сланину на папирне пешкире за одвод; срушити се и оставити по страни.
- Додајте пилеће делове на тањир; кухати, често окрећући се око 15 минута, или док се не окреће са свих страна. Потапајте пилетину са 1/2 чајна кашика и 1/2 чајне кашике паприке; пређите на грејну посуду и држите топлу.
- Да бисте покупили длаке, додајте целер, лук, паприка и бели лук; кувати, мешајући, док лук не буде провидан, око 5 минута. Додајте парадајз, кари пудер, тимијан и 1/2 кашичице соли. Довести до кључања; смањите топлоту на ниско, покријте и утуријте око 10 минута.
- Ставите рибизле у малу посуду, залијепите вруће пилеће јухо изнад њих; пустите да стоје 20 минута или док се не загуши.
- Враћајте пилетину у тањир; покривајте и кухајте 20 минута. Додајте рибизле или грожђе и пилећа јуха на посуду; покријте и кухајте још 10 минута или док се комадиће пиле не у потпуности кувају.
- Посути с першуном, сломљеном сланином и тостим бадемима.
- Пржите пилетину топлим куваним пиринчем.
* Пржите урезане бадеме у сувим поневима на средњој врућини, непрекидно мешајући док се не смеју и ароматизују.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1074 |
| Укупно масти | 57 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 289 мг |
| Натријум | 1,125 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 100 г |