Ракија одувијек је била луксузна, посебна посластица за мене. Обожавам његов сладак мирис, нежна и живахна текстура, и прелепе боје ружичасте боје и лососа. Ови рецепти почињу са шкампима, додају неколико састојака и заврше као укусне рецепте савршене за породицу или компанију.
Већина шкампа доступних у продавницама у мојој области (на западном делу Средоземља) је замрзнута. Чак и шкампа која се продаје као "свјежа" је замрзнута током пловидбе; пошто су шкољке изузетно кварљиве, морају бити упаковане у лед док се транспортују.
Свјежи шкампи треба мирисати свјеже и слатко, а уопште не ријетко. Шкампи се такође продају у конзервама; Ја користим конзервиране козице само у рецептима као што је дип предјела.
Уживајте у овим рецептима користећи шкампи и не спасујте их само у друштву или у посебним приликама. Свако ко воли шкампе заслужује да га често поједе!
Почните са Рецептима шкампа
- Салата од козице и салате
- Цроцкпот пилетина и шкамп Алфредо
- Скиллет Паелла
- Брзи шкампи Сцампи
- Бакед Схримп Сцампи
- Шкампи Кабобс
- Шкампи Пуффс
- Салата од шкампа Сандвицх Спреад
- Пријазни пиринач
- Цоол Схримп Тацос
- Салата од цурриед козице
- Салата од поврћа козице
Више волим да купим шкампи која су већ гранатирана и уништена, али то ће коштати више. Ако гледате своје пени, купите шкампи који требају чишћење и гранатирање и радите сами. Није тако тешко; само треба пуно стрпљења.
Да ољуштите козице, једноставно нежно повуците шкољку почевши близу ногу. Скините шкољку и извуците ноге.
Можете оставити реп или га уклонити, у зависности од тога како ће се шкампи служити (у предјељама попут коктела од козице, реп се обично оставља да би се олакшао сервирање). Да би развили козице, направите плитко резање користећи оштри нож дуж завијене леђа. Исперите тамну вену под хладном текућом водом или га извуците прстима.
Ако једете пуно шкампа, можда ћете желети да купите нож од шкампа, што чини пилинг и одступање.
Већина рецепата позива на козице одређене величине. Шкампа се оцјењује у складу са бројем малих шкољки које је потребно за стварање килограма. Што је већи број, то је мања величина.
Величине шкампа
- Ектра Цолоссал = Мање од 10 фунти
- Колосално = Мање од 15 фунти
- Ектра Јумбо = 16 до 20 фунти
- Јумбо = 21 до 25 фунти
- Ектра Ларге = 26 до 30 фунти
- Велика = 31 до 40 фунти
- Средња Велика = 36 до 40 фунти
- Средње 41 до 50 по фунти
- Мала 51 до 60 фунти
- Изузетно мала 61 до 70 фунти
- Тини = преко 70 фунти