Овај Дијон сос је заиста врло једноставна варијација на Холландаисе сосу направљеним додавањем Дијон сенфа основној Холандској. Сенф даје Холанђању фину пикантност. Овај богати, танги, маслачки сос може се послужити са поврћем, рибом или пилетином на жару .
Ако никада нисте натерали Холландаисе, погледајте Холландаисе Сауце: Водич за почетнике . Најважније је да се растопљено путер у жуманце врло споро сипати. Загревање жуманца помаже да маслац створи стабилнију емулзију .
И наравно, можете користити сенку који сте купили у продавници, или можете направити властити Дијон сенф .
Имајте на уму да је разјашњено масло најбоље за Холландаисе. Можете користити целу маслац, али биће теже јер цијело путер садржи воду и млечне чврсте супстанце, које могу ометати формирање емулзије.
Ево туториала о томе како направити разјашњено масло . Није тешко, али ако гледате у све ове кораке и неочекивано, овде је савет: понекад можете наћи производ који се назива гхее у супермаркету, а гхее је у основи разјашњено маслац, иако има мало лаганији укус јер је мало мало.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље појаснио маслац (топло, али не вруће)
- 4 жуманца
- Сок од једног лимуна
- 1 жлица воде (хладно)
- Цаиенне бибер (по укусу)
- 1/4 чаше Дијон сенф
Како да се направи
- Донесите око два инча воде у крему у суду на средњој врућини.
- Комбинирајте жуманце од жучи, сенф и хладну воду у стакленој посуди и уништите их све до пене. Удисајте у неколико капи лимуновог сока. (Киселина помаже у емулзификацији.)
- Ставите посуду директно на врх тепиха. Дно посуде не би требало да додирне воду која је уроњала. Уједајте јаја у трајању од око два минута све док се не загуши.
- Уклоните посуду са врућине и почните да исцртавате у разблаженом путеру врло мирно у почетку, само неколико капљица истовремено, док непрекидно бришете како бисте укључили маслац.
- Наставите да брисате у маслацу, а можете га мало мало брже сјећи сосом. Али не пребрзо.
- Када се укључи све маслац, убрзајте у ономе што је остало од лимуновог сокова заједно са Косхеровом солом и папричицом по укусу.
- Осмех. Управо сте направили Холландаисе.
- Сада се мешајте у сенфу и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 250 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 165 мг |
| Натријум | 129 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |