Уобичајено питање међу чајалицима је ако је нагнут, слободни чај има више кофеина у њему него сразмерно величине шоље врећастог чаја.
Питање нивоа кофеина у чају је нешто сложеније него теабаг насупрот тешкој листи чаја. Између осталог, то се односи на "оцену" листова чаја (колико је сломљена или није).
Теа Градес
Оцењивање теалног листа је стандардизовани процес који омогућава произвођачима чаја (и пијанцима) да процењују производе чаја на основу квалитета и стања листова чаја.
Листови чаја се испитују и дају оцене. Чајеви са највишим степеном познати су као "наранџа пекое", а чајеви са најнижом оценом називају се "фаннингс" или "дуст".
Фаннингс су заправо само мањи, расклапани комади чаја који остану након чишћења вишег разреда. Свака веома мала честица фаннингса позната је као прашина. То су најниже оцене чаја, међутим, феннингс или прашина веома скупих чајева могу стварно коштати више новца (и бити још укуснији) да су пуни, цео листови јефтинијег чаја.
Како чај узима
Нижи разред чаја је више сломљен, тако да има више површина. Већи однос површинске површине и волумена листа мења брзину којом се разне једињења убацују и повећава укупну брзину чаја. Као резултат тога, чај завршава пуштањем више кофеина када је прекинут него када је то цео лист.
Брокен чај такође брже издаје кофеин од цијелог листа чаја.
Кофеин и чај
Док се већина чаша прави са сломљеним чајним листом, а најсавременији чај је цео лист, то обично значи да ће теабагс имати више кофеина од њиховог еквивалентног крвног листа. Међутим, ово није увек тачно и зависи и од сорте чаја.
Неки чајеви, попут црног чаја, зеленог чаја и других чаја, природно имају кофеин у њима. Количина кофеина варира, па је важно проверити етикете и знати колико је кофеина у вашем омиљеном чају. Поред тога, топлија вода и дуже време заливања ће извући више кофеина из чајног чаја. Насупрот томе, хладнија вода и краће време заливања ће извући мање кофеина.
Добар референтни оквир је упоређивање кофеина у црном чају са чашом припремљене кафе. Чоколадна чаура од шест унча садржи око 50 милиграма кофеина, а чаша каве од кафе има око 95 милиграма.
Без кофеина
Није могуће потпуно декаффеинирати чај, тако да децаф чајеви садрже трагове количине кофеина. Већина биљних чајева попут рооибоса или камилице су природно без кофеина. Они не долазе из биљке цамеллиа синенсис , која производи црне, зелене и беле чајеве. Друга могућност избора је плодови чајева. Док нису технички истински "чај", воћни чајеви се производе од воћа, не садрже додатни шећер и без кофеина.