Класични Холландаисе сос није толико тежак као што би неки веровали. Узми га лагано, пратите упутства, а сваки пут ћете имати савршен Холландаисе Сос.
И даље нервозно проверите упутства Данила Алфаро по корак по корак за савршен Холландаисе Сос.
Холландаисе Сауце је укусна пратња многим јелима: риба, јаја, шпаргле су савршени партнери за глатки, маслачки сос. За варијације на класичном сосу Холландаисе погледајте ове рецепте.
Шта ћеш ти требати
- 250г (8 оз) несаљеног маслаца
- 4 велике јајне жуманце
- 1 кашичица таррагон сирћета
- Пинцх сол
- ½ лимун
- Алева паприка
Како да се направи
- Исперите маслац на ниској врућини. Одвојиће се да направи слој јасне златне масти (разјашњеног маслаца) на врху. Користите кошуљицу за уклањање разблаженог масла, остављајући млечни остатак у посуди (избаците остатке). Држите разјашњено масло на топлом месту.
- ставите жуманце у инсекциону од нерђајућег челика са сирћетом, сољу и 2 кашичице хладне воде и вадите на неколико минута.
- Поставите посуду преко једне воде која је уроњала.
- Наставите брусити све док смеша није бледа и дебела и пухаста.
- Уклоните са посуде са уроњеном водом и лагано вадите у разблаженом путеру. Стисните у лимуновом соку, сезоните са шљунком цаиенне и проверите соли. Послужите што је пре могуће.
Рецепт од кантине - Велика британска књига хране
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 497 |
| Укупно масти | 52 г |
| Засићене масти | 31 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 348 мг |
| Натријум | 168 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 8 г |