Свјежи босиљак је једно од најквалитетнијих и најкориснијих биљака, али не задржава своју боју и укус када се осуши. Срећом, постоје и други, бољи начини за очување. Ако сте икада покушали да замрзнете свеж босиљак или песто и разочарали сте се када је обарање поновило док сте се одмрзавали, прочитајте даље! Такође ћу поделити начине да направите укусну сол биљке.
Замрзавање босиљка
Ако једноставно држите гомилу свежег босиљка у замрзивачу, она ће бити обојена и мастна када се одмрзне.
То је због тога што ензими који растављају свеж биљни материјал могу преживјети смрзавање температуре и раде на храну чак и док је у замрзивачу.
Срећом, постоји начин замрзавања свежег босилија, како би задржао своју смарагдно зелену боју и диван укус. Прво мораш да га бланш.
Бланширање убија оне разградње ензима. За бланш свежег босиљка, доведите велики канту воде у врелину. Припремите велику посуду ледене воде.
Једном кад вода вриме, укуцајте своју босиљак баш док се босиљак не увлачи. Ово не би требало да траје више од неколико секунди. Не желите да кувате укус босиљка, само убијте оне који разграђују ензиме.
Чим се босиљак увељави одмах га пребаците у ледену воду. Ово елиминише преосталу топлоту која би иначе наставила кување босиљка.
Обријте сувог босиљка. Обришите листове са стабљика и пређите до врећа замрзивача и замрзните.
Савет: танко распршите листове у врећама и чувајте стан. Ово ће вам омогућити да прекинете оно што вам је потребно када желите да користите неку - али не све - врећу замрзнутих биљака.
Замрзавање босиљак уље или Песто
Метода бланширања је први корак у осигурању вашег уља или песта из бријања који излазе из замрзивача са истом живом бојом и укусом који има свеже направљено песто или биљно уље.
Након што бледите, охладите и потапате босиљак сувим, обришите лишће са стабљика. Ставите их у блендер или процесор хране и пире, додајући довољно екстра девичанског маслиновог уља како бисте направили глатку, донекле течну пасту. Или једноставно користите лиснате лишће да направите свој омиљени рецепт за песто пре замрзавања.
Ако само баците уље или песто у велики контејнер замрзивача и замрзнете, мораћете да извадите целу циглу пестоа или уља и употребите га за недељу дана. Боље је замрзавање у малим контејнерима, или боље користити једну од следећих метода.
Замрзавање Песто или биљна уља у врећама замрзивача
Налијте или улошите уље или песто у врећице замрзивача. Ставите га довољно да прекрије површину торбе када је хоризонтална. Замрзните равно (хоризонтално). Оно на шта ћете завршити је песто "палачинка" од које можете да прекинете оно што вам је потребно.
Замрзавање Песто или биљног уља у замрзивачним контејнерима
Алтернативно, попуните каде за ледене коцке са боцилним уљем или пестоом. Замрзните, а затим извуците коцке и пребаците их у контејнере замрзивача (или вреће замрзивача). Свака коцка ће бити приближно 1 жлица босилног уља или песта.
Басил Салт
Базил сол је укусна у рецептима сосних паста и на салатама за житарице.
Само оставите било коју другу солу која се зове у вашем рецепту и уместо тога користите сол базилике.
Да би направили сол базилике, замијените свеже листове босиљка за рузмарин у овом рецепту за биљну сол.