Јерки Маде фром Гроунд Бееф

Са овим рецептом који се лако може пратити, можете направити кретен од дехидрираног говеђег говеда код куће.

Предности домаће кретене су способност да контролишу не само укус, већ и димност и како ће бити слани крајњи производ.

Овај кретен је пун укуса умами са правом количином жвакања.

Шта ћеш ти требати

• 1 килограм млевене говедине
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 жлица лемон лимуна
• 2 кашике лука (нарибано)
• 1 кашика
• тамари или соја сос
• 1 кашика у ушћу Ворцестерсхире
• 1 кашика шећера
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 кашичице слатке паприке
• 1 каранфилић бели (нарибани)
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица црни бибер (земља)
• Опционо: течност дима 1/2 чајне жличице
• Опционо: 1/8 кашичице махуне паприке

Како да се направи

1. еп земља говеда охладити док не будете спремни да га користите.
2. У великој посудици, мјешавајте лимунов сок, лимунски лук, лук, тамари или сос од соје, Ворцестерсхире сос, шећер, маслиново уље, паприка, бели лук, со, бибер, опционо течност и опционални цаиенни бибер. Нека састојци седају 15 минута да се окуси "удају".
3. Додајте млевену говеду и добро комбинујте (чисте руке су најбољи кухињски алат за овај посао). Ставите смешу у фрижидер 1 сат.

1. Поставите лист папира са воском или пергаментом на радној површини. Извуците 1/4 млазне мешавине на њега. Ставите још један лист папира на врху и извуците га до дебљине 1/4 инча.
2. Скините горњи лист папира ако га користите. Ставите једну од дехидраторских лежишта на врх кретене и окрените цијелу ствар да пренете кретен у посуду за дехидратор. Скините преостали лист пергамента или воском папира.
3. Затворите све рупе тако што ћете ставити више сирових мешавина.
4. Дехидрирајте 4 до 8 сати на 155 Ф. Провјерите након 4 сата. Желите да се кокосје потпуно осуши, али жвакање, а не храпавост. Не брините ако нисте 100 посто сигурни да сте исправно идентификовали ту конзистентност; следећи корак помаже у сигурности хране.
5. Када је кишобран изгледа осушен, али још увек је жвакан, пребаците га у пећи за печење и завршите га у загрејаном пећници 275 Ф у трајању од 10 минута. Ово је важан корак зато што нису све поставке температуре дехидратора тачне. Желите да месо дође до унутрашње температуре од 160 Ф до 165 Ф да буде безбедно. Јерки је сувише танак за месометријски термометар, тако да је то у потпуности кувано. Ово само кува месо и није замена за сушење у дехидратору.
6. Исеците кретен у траке. Када је потпуно хладно, чувајте га у затвореним контејнерима на собној температури.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	368
Укупно масти	17 г
Засићене масти	6 г
Незасићена маст	8 г
Холестерол	101 мг
Натријум	383 мг
Угљени хидрати	19 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	35 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)