Ако хоћете аутентичну чилију у Тексасу, овај рецепт ће одговарати рачуну. Овај месни чили укључује свињетину и говедину, заједно са разним чилијским паприкама и зачина. Сув чилија паприка су намочене и пире, али уколико немате сухом папричицом, користите квалитетну чилију у посуди. Чили прашак садржи кумин и оригано заједно са другим зачинама, па ако замените чили прашак за чилије, смањите количину кума и оригана. Укуси док се сезонаш.
Најбољи резови за употребу су говедина и чепови, јер постају благи и укусни током дугог периода кувања.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма витка говедина (користите говедину од чака)
- 1 килограм свињског рамена (познат и као Бостон бутт)
- Брашно од 1/2 чаше
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашике паприке
- 3 кашике биљног уља
- 2 средња лука
- 6 каранфилића
- 4 шоље воде
- 2 анцхо чиле паприке (осушене, средње величине, стабљике и семена уклоњене)
- 5 црвене нове мексичке чиле паприке (осушене, стабљике и сјеме уклоњене)
- 1 јалапено бибер (или серрано чиле, уклоњена семена, фино насекљана, или више или мање по вашем укусу)
- 1 1/2 кашичице млевене куме
- 2 кашичице сувог мексичког оригана (или по укусу)
Како да се направи
- Исеците говедину и свињетину у 1-инчне коцке.
- У широкој посуди за чување хране или храну, комбинујте брашно са со и бибером. Баците коцкице меса са зачињеним брашном.
- Грејање биљног уља у великој понуди на средњој високој врућини. Када уље трепери, додајте коцкице за месо. Кувајте док се добро не завеже, често мешајући.
- У међувремену, исецкати лук и сипати бели лук.
- Додајте лук у месо и наставите са кухањем све док лук не буде провидан.
- Додајте млевени бели лук и кувајте дуже од 1 минута.
- Додајте 4 шоље воде и доведите до симпа. Смањите топлоту на ниско, покријте посуду и симетрирајте 1 сат, повремено мешајте.
- У међувремену, посуђене чипске паприке натопите у врућу воду 15 до 20 минута.
- Процес преплављене чипске паприке у блендер или са имерзионим миксером, додајући довољно количине воде за намакање да би направио пире. Обришите кроз мрежно сито и одбаците било какву вишку течности.
- Додајте пире у мешавину меса заједно са свим преосталим јалапеном или серано папром, кумом и мексичким ориганом; симмери око 1 1/2 до 2 сата дуже.
Савети и служење идеја
- Чили добро иде са странама од пинто пасуља и неке вруће куваног пиринча. Додајте кукуруз и неке тортиљске чипсове, или их послужите добрим, корумпираним хлебом.
- Украсите чиније чили са раштремим сиром и ситаним цилантром или зеленим луком, по жељи.
- Понудите гвакамол, неки додатни сир из сира и павлака за столом.
- За вино, изаберите средство до пуноће црно вино , као што је кабернет или сира.
- За пиво, изаберите тамно пиво. Добар избор кекса или портера. Или иди са мексичким пивом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 517 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 155 мг |
| Натријум | 311 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 50 г |