Овај не-пасуљ, без парадајза чили је чиле у Тексасу, направљено са грубо говеђом говедином и широким распоном зачина и зачина. Велики Тексас окус долази од чили прашка, белог лука, ловорних листова и кума. Корнмеал густи овај срдачни, укусни чили. Ако не можете пронаћи грубо говеђо месо, можете да користите млин за месо и млевите лешно говеђе месо или ручно гризите говедину на врло мале коцкице.
За додатни укус и текстуру користите 1 килограм свињског рамена са 2 килограма млевене говедине. И ако желите више топлоте, додајте једну жлицу или два свежег млетог јалапено папра или млетог чипотл папра у адобо сосу са неколико кашичица адобо-а. Док је чили једноставна комбинација меса, лука и зачина, може се додати и друго поврће. Мала сијачена паприка или исечена шаргарепа су неколико могућности за додатни укус и хранљиве састојке.
За оптимални укус, хлади чили преко ноћи и обришите маст пре него што га поново загријате. Чак и ако не можете унапред направити чили, то ће и даље бити сјајно. Покушајте да уклоните вишак масти пре него што додате загађивач кукуруза.
Додајте салату и крушку или крумпирани хлеб за диван оброк.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике биљног уља
- 3 килограма говедине (грубо млета)
- 1/4 чаша исецканог лука
- 5 шоље воде (или несалећи говеђи тепих)
- 2 листова лова
- 1/4 чили прашак чили
- 1 жлица соли
- 8 до 10 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/2 кашичице млевене куме
- 1 кашичица осушене лишће оригана (здробљено)
- 1/2 кашичице млијека папричице
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 жлица шећера гранулације
- 3 кашике сладке мађарске паприке
- 2 кашике брашна
- 4 кашике кукурузног меса
- 4 кашике хладне воде (или више како би се направила глатка паста)
Како да се направи
- Грејање биљног уља у 6-квартовој кесици или холандској пећи; говедина са луком у биљном уљу док говедина није више ружичаста. Додајте воду, листове лова, чили прах , со, бели лук, кумин, оригано, бибер попер, црни бибер, шећер и паприка. Симмер, покривен, 2 сата. Цоол потпуно.
- Хладити преко ноћи, па ће окусити мирисе. Скидајте очврсну масноћу. Поновити средњу топлоту.
- Комбинујте брашно и кукурузно месо; додајте довољно хладне воде да направите глатку мешавину у облику пасте. Додајте мешавину кукурузног и брашна у чили.
- Наставите кување, мешање, дуже од 6 до 8 минута. Уклоните лишће лова пре служења.
Савети
Користите осушене ловорике у овом рецепту. Док је свјеже често боље када је у питању биље, листа лова је један од ретких изузетака. Листови посушеног лука обично се увозе, док већина свежих лова у САД долазе из Калифорније, а долазе са другог дрвета. Листови свјеже ловорике имају јак љековит укус који може доминирати једом, док посушени ловорни лист даје благу и сложенију арому у дуготрајним јелима. Ако купујете лишће лова на велико, чувајте их у замрзивачу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 533 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 152 мг |
| Натријум | 1,277 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 53 г |