Фресх Хот Цхилес

Узимање уједа свежег чилеа можда неће довести до уљеза да претпостави да су чиле у истој ботаничкој породици као што је кромпир, патлиџан и парадајз. Цхилес садржи капсаицин, уље које убрзава мозак у осећају болова, што доводи до ослобађања ендорфина - што узрокује оно што чиле љубитељи називају "чиле високим". Да бисте смањили количину топлоте у чилијама, уклоните вене белог-исха, где је капсаицин највише концентрисан, а семе, секундарна локација капсаицина.

Потражите ове свеже чиле на специјалним тржиштима, а неки пољопривредници тржиште у топлијим подручјима. Вреле чиле треба топли ваздух да расте и развијају своју топлоту.

• 01 од 08

  Јалапено Цхилес

  Јалапенос би можда били најпознатија врућа чилија у САД. Они су глатки, зелени, сјајни и дебели изглед. Некада су били познати по својој врућини, иако је већа потражња за комерцијалним усевима направила салсас (и јалапено попперс!) Довела до тога да се јалапенос узгаја за шире, мање смела потрошња. Ипак, многи јалапенос ипак пакују ударац, а они који сумњају увек могу да иду за серрано чиле , пошто имају веома сличан зелени, травнати укус испод те топлине.

  Јалапенос зрна до црвене и црвене јалапенос понекад се могу наћи на продаји. Многе чиле означене као "црвени јалапенос" су, међутим, заправо Фресно чиле.

  Када се дозволи да сазрију до црвене боје, јалапенос се често осуши и пуши, тада се називају чипотима.

• 02 од 08

  Фресно Чилес

  Фресно чиле су приближно исте величине као јалапенос, али су нешто више звоно обликоване и стварно су светло црвене. Као такви, често се продају као "црвени јалапенос" јер имају сличан профил топлоте. Фресно чиле су сјајне да користе своју живописну боју колико и за њихов укус, посебно када се помешају са земљораднијим зеленим бојама.

• 03 од 08

  Серрано Цхилес

  Серрано чиле су сјајне зелене, танке и уске. Као и јалапенос, они имају херби, чак и трава попут укуса; Међутим, обично су прилично топлије од јалапеноса. Они лијепо раде у салсама и гуацамолима за оне који воле ствари вруће.

• 04 од 08

  Хабанеро Цхилес

  Хабанерос су широко познати као најсрећнији чилови тамо, чак иако чичеви Сцотцх Боннет, који изгледају готово идентични, дају им трчање за свој новац. Обоје започињу зелено и окрену жуту, а онда брилијантно светло сунчано наранџасто, и коначно црвено кад зрео. Хабанерос се првенствено одгајају на полуострву Јукатан у Мексику, где се обично користе.

  Људи који воле шокантну топлоту могу користити хабанерос у чилијама и маринадама; већина нечака ће наћи чак и малу количину хабанера да буде прилично врућа. Међутим, вреди тражити и покушати, међутим, јер имају невероватно парфимисан укус који је сложенији од других чилија.

• 05 од 08

  Нев Мекицо или Анахеим Цхилес

  Ови дуги, танки чили познати су као Анахеим чиле или, посебно када је из државе, Нев Мекицо чиле. Њихов ниво топлоте варира изузетно благо до веома вруће. Свеже су и зелене, суве и црвене.

• 06 од 08

  Поблано Цхилес

  Поблано чиле су велике (око величине руке детета), звона или чак срца, а често и благо равне. Врло су тамно зелене и сјајне. Они могу бити врући, али су обично релативно благи и добри за пуњење (као у овим Бееф Цхиллед Цхилес ). Побланос су прилично горки када су сирови, али када су печени знатно сличнији.

  Кад је дозвољено да сазри до црвених и осушених, поблано чиле постају анчо цх и лес .

• 07 од 08

  Бирд'с Еие Цхилес

  Те танке светло црвене чиле су уобичајене у кувању у југоисточној Азији и пакују огромну количину топлоте у чилију величине величине тхумбнаила.

• 08 од 08

  Аји Амарилло

  Ове познате жуте чиле су од суштинске важности за печерску кухињу. Поред њихове сунчане жуте боје, доносе чудесно сложену арому у храну. Свежи аји амариллос ретко су доступни у САД, али верзија са конзервама може се наћи на латиноамеричком и јужноамеричком тржишту.