Како направити мароканско месо Тагине (Кефта Мкаоуара или Кефта Мкавра)

01 од 08

Шта је Кефта Мкаоуара?

Кефта Мкаоуара - такође спеллед кефта мкавра - је укусна и популарна мароканска теговина од месних лоптица и зачинског парадајз соса. Јаја се обично кува на врху посуде као што је приказано, али се оне могу изоставити.

Кефта мкаоуара - или месне кугле - могу се направити од јагњетине или говедине, или комбинације оба. Сос мора бити припремљен од нуле користећи свеж, зрео парадајз.

Следеће фотографије показују традиционалну припрему Кефта Мкаоуара користећи овај традиционални рецепт кефта тагина . Ако немате тагин, дубоки скровиште са поклопцем чврсто спојене ће радити добро.

02 од 08

Започните срезивањем или сецкањем парадајза

Требаће вам 2 килограма - око 1 кг - зрелог парадајза да направите сос. Ако немате кухињу, то је приближно 9 малих парадајза, 7 средњих или 6 великих.

Почните срезивањем парадајза на пола и уклањањем семена, а затим их решите директно у тегин или тањир. Отпустите кожу. Ако вам се више допада, такође можете олупити, сјећи и сипати парадајз.

03 од 08

Сесајте парадајз сос

Пратећи рецепт кефта тагин , додајте лук, бели лук, зачини, биље и маслиново уље до раменог парадајза.

04 од 08

Кувајте парадајз сос

Поставите тегин или тањир преко средње средње ниске до средње вруће, покријте и доведите сос од парадајза у симпатичан. Ако кувате у тагине, користите дифузор између тагине и горионика. Будите стрпљиви - може доћи до 15 минута да сос постигне симетрију у тагин-у.

Након врућине, смањите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симмера. Оставите сос да кувате док припремате месне куглице.

05 од 08

Направите Кефта меатбаллс

Затим ћете направити Кефта тјестенине. Користите руке како бисте све заједно сједили, а затим кефте обликујте у врло мале месне кугле, пречника око 3/4 инча.

06 од 08

Кувајте месне лопте у парадајз сосу

Додајте месне куглице у сос од парадајза, уз мало воде - 1/4 чаша (60 мл) је обично довољно, али можете смањити сос више ако желите - и покријте. Кувајте око 40 минута, или док сос није дебео. Уколико желите, укуцајте и прилагодите зачини.

07 од 08

Цоок јаја на врху

Прекрижите јаја изнад врха куглица и покривајте их. Покажите јаја у сосу на додатних 5 до 10 минута, све док јаје не буду чврсте, а руменице делимично подешене.

08 од 08

Мороццан Меатбалл Тагине - спремни за службу

Кефта Мкаоуара се традиционално служи из истог јела у којој је припремљен, при чему свака особа користи корумпирани хлеб да искористи месне куглице са своје стране посуде.