Врсте дивљих печурака

Стварно дивље печурке. То јест, неко шета кроз шуму или ливаде у потрази за хранљивим гљивицама. Схитакес, цриминис, остриге? Није дивље. Обично се култивишу. Ништа није у реду са култивисаним печуркама, ништа уопште, али дивље печурке имају већи спектар укуса - на пример, нису сви укуси укусни, на пример, и једна шареница може бити много земља од друге. Потражите ове истински дивље сорте печурака.

• 01 од 08

  Црне трубе

  Црне трубе почињу тамно смеђом, чак и сивом бојом. Једном су изабрани, међутим, врло брзо претварају своју истоветну боју (погледајте причу о теми овде). Као и све дивље печурке, црне трубе треба темељно кувати пре јела.

• 02 од 08

  Цхантереллес

  Лонћари су, заједно са морелс, најчешће пронађене дивље печурке на тржиштима и на изборима у Сједињеним Државама. Имају благо зачињену ивицу са својим шумским укусом и држе чврсту текстуру боље од већине печурака када су кувани.

  Цхантереллес се налазе у северноамеричкој Америци током већег дела године. Форагинг почиње у топлијим поднебља већ крајем пролећа, креће се сјеверно током лета и јесени када су у њиховом врху у већини подручја, а затим су доступне из топлијих подручја опет кроз зиму.

• 03 од 08

  Хедгехогс

  Јеж печурке много изгледају као лишће и имају сличан, слатки, нутан укус када су млади. Старији узорци узимају изразито горак, чак и непријатан метални укус. Ја их највише волим брзо напуштати у мало уља или маслаца на високој врућини. Прскање соли и сецканог першуна чини укусну снацку или предјело, или их користите за горње пљоснате пиззе или пице.

• 04 од 08

  Лионс Мане Мусхроом

  Као и већина дивљих печурака, Лионс Мане се налази крајем лета и пада у већини САД-а и Канаде. Велики, бели и шљокави изгледи, лавова грижа има осетљив укус печурака и губи пуно волумена када се кува. Најбоље се брзо кувају на врло високој температури.

• 05 од 08

  Лобстер Печурке

  Печурке јастога су тако назване по својој сјајној црвеној боји, не зато што имају укус као ракови.

• 06 од 08

  Маитаке печурке

  Такође познат као "кокошка у шуми", ова јајна гљива брзо куха с великим укусом и нежном текстуром. Када имам довољно среће да имам руку у руци, стављам нож у страну и једноставно га раздвојим на комаде да га кувам (у посуди са пуно маслаца и прскањем соли на крају).

• 07 од 08

  Морелс

  Заједно са лишћарима, морел печурке су најчешће доступне заиста дивље печурке. Обликани као спужвасти кози, морелс долазе у сенкама од слоноваче до дубоко црног. Имају лагани шумски укус и предивну чврсту, али спужвасту текстуру.

  Морелс може излагати воду и добро испирати боље од других печурака. Добро је, јер њихов облик конуса и екстеријер спужва ћелија често захтевају мало додатног чишћења. Слободно их испрати - брзо! - у води ако имате нарочито прљаве узорке.

  Такође у контрасту контрасту са већином печурака, морелс су пролеће, а не пад, деликатеси. Тачна сезона се разликује по климатским условима, али већина хране за пиће почиње пролеће, кад год се то догоди тамо где се налазите. Сазнајте више о Морелс-у .

• 08 од 08

  Трумпет Кинг Печурке

  Краљеви трупа су дивно једноставно исецени или нарезани и закуцани у маслацу, а на крају красе мало слане соли. Њихов благ укус и чврста текстура и учинити их погодним у тартама, супе и другим местима или другим култивисаним печуркама.