Овај рецепт је лака, укусна верзија једне од америчких одличних јела. То је душна храна у свом најбољем - срчаном, задовољавајућом и дубоко утешном. Постоји много варијанти овог Цреоле класика , али ова верзија кобасице и козице је мој омиљени рецепт јамбалаиа. Смеђи риж додаје одличну текстуру и мирисни укус, као и подизање нивоа храњења јела.
Шта ћеш ти требати
- 2 Тбс. маслац
- 8 оз. Андоуилле кобасица, или још једна зачињена димљена кобасица, резана 1/4-инча дебела
- 2 Тбс. димљена паприка
- 1 тб. мљевени кумин
- 1/2 тсп. Алева паприка
- 1/2 тсп. свјежи мљевени црни бибер
- 1 тсп. со
- Парадајз са парадајзом, свеже или конзервисано
- 1 велика зелена паприка, олуја, сјеме и плодови
- 2 ребра целера, исечене и исечене на дебљине од 1/4 инча
- 4 зелени лук (бијели и светлозелени делови), танки нарезани
- 1 цуп смеђи пиринач
- 3 шоље чорбе са ниским садржајем натријума
- 1 лб. велики шкампи, ољуштени и обељени
Како да се направи
1. У посуду са тешким дном са поклопцем, растопите маслац на средњој топлоти. Додати нарезану кобасицу и кухати, често мешајући 5 минута. Додајте паприку, кумин, цаиенне, црни бибер и сол и кухајте, често мешајући 1 минут. Додајте парадајз и кухајте, мешајући неколико минута да пустите да неке течности из парадајза испаравају. Додајте зелену паприку, целер и већину зеленог лука (резервишите неке од лука за гарнисх).
Кување, повремено мешање 5 минута.
2. Мешајте у смеђем пирину и добро се мешајте. Додајте пилећу јухо, повећајте топлоту на средњи ниво и доведите смешу у симетричну. Смањите топлоту на ниско, покријте посуду и кухајте 45 минута. Скините поклопац и проверите пиринач. Требало би бити само тендер; ако је још превише чврсто кувало дуже. Када је пиринач нежно, промешајте у шкампи, покривите и кухајте 5 минута, или само док се не кувате и више не прозирују. Окусите за зачини и прилагодите ако је потребно.
3. Да служи јамбалају, кашичицу је у појединачним послужавним посудама са зеленим луком посутим на врху.
Рецепти и савети рецепта
- Ако одлучите да замијените бели пиринач са дугим зрним у овом рецепту за јамбалаиу, мораћете да проверите рецепт након 20 минута, јер кува много брже од смеђег пиринча.
- Андоуилле кобасица је француско-креолска димљена кобасица направљена од свињетине и зачина. Ако не можете наћи Андоуилле, било која пикантна димљена кобасица, као што је цхоризо или киелбаса, може се заменити.
- Јамбалаиа прави одлично јело са једним потом. Да заокружите мени, служи се загрејаним кукурузом или француском багетом и баченом зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 472 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 273 мг |
| Натријум | 2,115 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 39 г |