Шта је Цхартреусе Ликер?

Цхартреусе је популаран биљни ликер произведен од француских монаха из 400-годишњег рецепта. И Греен Цхартреусе и Иеллов Цхартреусе користе тајну мешавину од 130 биљака и биљака, а читаву операцију надгледају само два монаха.

То је фасцинантни ликер са богатом, дугом историјом. Данас, Цхартреусе се сматра главом у многим баровима и представља основу за велики број коктела.

• Цхартреусе прекрасно пари са посластицима и чоколадом (посебно зеленим шартреузом).
• Често се ужива равно или на стенама .

Историја Шартреуса

Цхартреусе је биљни ликер произведен од шартреузних (или карфузних) монаха у Француским Алпама. Са скоро 400 година историје, Цхартреусе је један од најстаријих и најтамнијих духова који је и даље доступан. То је стари светски ликер који је у сваком погледу остао посвећен својој традицији.

До данас процес дестилације обављају монаси у манастиру Цхартреусе у Вауверту и дестилерију у Воирону. Само два монаха из налога познају тајни биљни рецепт, који је изложен у рукопису 1605.

Ликер је првобитно креиран као "еликсир дугог живота" и, као што је случај са многим биљним ликерима које знамо данас, намијењен је као лек. Формула је усавршена током година и до 1737. године ликер је пуштен у свет (иако је дистрибуција у то време укључивала монаха и мулца) у облику која је блиска ономе што пијемо данас.

Еликсир који би био познат као Цхартреусе био је тако укусан да су људи почели да га конзумирају као напитак, а не да га узимају за своје медицинске користи. То је довело до тога да монаси преформулишу ликер у 1764. години у више пијаћом напитку који је био 55% АБВ, снаге Зеленог шартреуса данас.

Француску револуцију и Наполеонову владавину скоро су окончали Цхартреусе и тајне су готово откривене.

Међутим, рукопис је враћен на Картузије 1816. Године 1838. створили су оно што ми знамо као Жути Шартреуз, слаткији, нижи алкохолни ликер .

Картхузијски проблеми нису завршени у том веку. У раном делу 20. века, француска влада је национализовала све дестилерије, а монаси су били присиљени да се преселе у Шпанију (Цхартреусе од тог времена је познат као "Уне Таррагоне"). Дестилерија није успела у приватним пословним интересима, а Картузије су се вратиле помоћу лојалних пријатеља 1929. године, што је у потпуности преузело контролу над ликером, заштитним знаком и дестилеријом.

Израда Шартреусеа

Иако постоје двије сорте ликера, Цхартреусе је у многим аспектима јединствен. Нећете наћи новог ликера на тржишту који користи ову мешавину биљака и биће тешко притиснути да пронађу ликер који користи неке од својих производних техника. Због тога, за Цхартреусе нема добрих замена.

Два монаха оптужена за дужност надзиру читаву производњу Цхартреусе-а. Почиње у просторији биљке манастира где се прецизна селекција биљака врећа. Ови се онда однесу у дестилерију и мацерирани неутралним алкохолним духом који се затим дестилира .

Након тога, алкохол је стар око пет година у великим храстовим бачвама.

Постоје две сорте Цхартреусе произведене: зелена шартреуза и жута шартреуза. Обоје природно добијају своју боју потписа преко својих састојака. За разлику од других зелених и жутих ликера, не постоје вештачки састојци или додане боје, само мала количина шећера за сладакост.

Спољна компанија се бави флаширањем, паковањем и продајом Цхартреусе-а. Профити помажу у целом манастиру и омогућавају им да настави своје религиозне активности.

Оба модела Цхартреусе продају за 45 до 55 долара за 750 мл бочицу. Такође су доступни у бочицама од 375мл.

Зелени Цхартреусе ликер

Греен Цхартреусе се користи чешће од жуте верзије. То је оригинална формула направљена од 130 биљака, биљака и цвијећа пронађених у француским Алпама.

То је 55% АБВ (110 доказа) и има интензиван цвјетни и биљни укус са нагомилама каранфила, цитруса, тимијана, рузмарина и цимета.

Овај биљни ликер је изненађујуће разнолик када се ради о коктелима. Најбоље се слаже са вискијем иако се повремено појављује са другим духовима. Миксолози не желе само за укус, већ као алтернативу ликерима и мелонима када креирају зелене коктеле .

• Цхартреусе Мартини - са џином и сувим вермутом
• Лади Либерти - са рум, марасцхино, абсинтхе и оргеат
• Массеи Цоцктаил - са ирским вискијем, гином и Цампари
• Старој Тхиме Соур - са ирским вискијем, св. Гермаином и сирупом од цимета-тимијана
• Димљена ружа - са сирћетом од сирка и розмарина

Иеллов Цхартреусе Ликер

Жута шартреуз је такође направљена од 130 биљака, биљака и цвијећа и уведена је 1838. године. Разлика између зелене и жуте сорте одређена је коришћеним биљем, иако је процес дестилације обојица исти.

Жута шартреуза је само 40% АБВ (80 доказа). Има изразит цитрусни, љубичасти и медни укус наглашени од аниса, сладоледа и шафрана.

Жута шартреуза сваке године проналази свој пут у више коктела. Савремени миксологи уживају у биљној мешавини и лакшем профилу који лепо пари са лакшим дестилованим духовима, као и ракијом и вискијем.

• Бугс Цутти - са соком, амаро и сок од шаргарепе
• (Тхе) Инсиде Сцооп - са Јагермеистер-ом у корену пивског пива

Цхартреусе ВЕП

И зелени и жути шартреуз могу се наћи у флашираном облику познатом као ВЕП ( Виеиллиссемент Екцептионнеллемент Пролонге , преведено у "Изузетно продужено старење"). Они су, у суштини исте ликере које су руке одабрали Картузије, а онда су стари на дужи временски период .

Ови луксузни ликери имају изузетан укус сличан њиховим млађим колегама, али су знатно млађи. Свака бочица ВЕП-а пажљиво се затвара руком са воштаним плутовинама, означеним са воском Шартреусе печатом и постављеним у дрвену кутију означену брендирањем гвожђа.

Боттлес оф Цхартреусе ВЕП могу продати више од 150 долара по литру. Као што можете очекивати, ово се најбоље сервира уредно или на стенама.