Ове кратке ребра у корејском гризу се полако кувају на ниској врућини на благи и слатки завршни слој. Тешко је имати остатке са Галби Јим-ом, јер је то гомилу људи, без обзира да ли се служи на фантастичном скупу или само као оброк домаћег оброка.
Шта ћеш ти требати
- 5 жлица шећера
- 6 кашике сојиног соса
- 2 кашике јапанског вина од риже (мирин) или 1 жлица меда
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 1/2 лука (нарибано)
- 3 палачинке (фино исецкане)
- 1 тбсп семена семена (здробљених или цијелих)
- 1 тбсп сезамово уље
- 1/2 азијске крушке (пелене и фино исецкане)
- 3 лбс Енглеско-исечене кратке ребра (понекад се називају дебелим резом), испрати у хладној води
- 2 мала кромпира (резано у велике комаде)
- 2 средњег корења (урезана на 2-инчне дужине или ½ шоље бебе од шаргарепе)
Како да се направи
- Резултују ребра тако да апсорбују више течности за кочење.
- Мешајте све састојке маринаде (зачин и течности) заједно.
- У великом лонцу изнад високе врућине, поставите ребра и наточите течност за кретање над њима. Добро се добро мијешајте, пазите да су сва ребра покривена. Текућа би требала доћи до пола од 1/3 до ½ нивоа ребара у лонцу.
- Покривни лонац са поклопцем чврсте монтаже.
- Када почне да врира, окрените се на ниско симмер. Кувати најмање 1 сат (90 минута - 2 сата је бољи), додајући у кромпир и шаргарепу 30 минута пре краја кувања. *
- * Ако додате месо у грудима или гајење меса за више количине, најбоље је урезати најмање 2 сата. Циљ је за топлије нежно месо које пада са кости.
Реципе Типс:
Да бисте растегнули рецепт, можете да исечете комаде резина или друге печење говедине на величину за кување и кувате кратким ребрима. Али увек треба да покушавате да је направите са ребрима за кости, јер се, попут италијанског Оссо Буццо или ирског паприкаша, Галби Јим ослања на дувану коштану срж за свој богат укус.