Када Американци размисле о живини, пилетина је далеко од прве што нам пада на памет, а затим ћурка. Фазани су били у Сједињеним Државама од краја 18. века и представљају прилично егзотичну опцију живине.
Кувани фазан има укус другачије у зависности од тога да ли је у дивљини био подигнут или расао на фарми. Речено је да је фазан подигнут на фарми као укус пилетине, само богатији, док дивљи фазан обично има јачи и гамиер укус. Осим ако не ловите, фазан који кувате је сорта коју је узгајала фарма. Потапањем фазана у слану воду, како је детаљно описано у овом рецепту, сече било какав диван укус, а кување птице у маринади помаже у одржавању влажности.
Шта ћеш ти требати
- 1 фазан
- 1/4 чаше соли
- 1/2 чаше воде или
- Пилећа супа
- Опционално: сос са роштиљем
- 1/3 чашасти соја сос
- 3 кашике сандука у Ворцестерсхире
- 3 кашике тамно смеђег шећера
- 2 кашике млевених белог лука (опционо)
- 1 жлица течног дима
- 1 кашика
- Табаско сос
- 3 кашике балзамичног сирћета
- 1/2 чајне кашице лука у праху
Како да се направи
- Исперите фазан.
- Поставите фазан у велику посуду са сољу и покријте водом.
- Пустите птицу да се натопи 1 сат, затим исперите и исперите.
- Комбинујте сос од соје, сос од Ворцестерсхиреа, смеђи шећер, бели лук (ако га користите), течни дим, табаско сос, сирће и прах лука.
- Ставите фазан и маринаду у велики, не-реактивни контејнер и фрижидер најмање 2 сата. Обришите маринаду повремено да задржите фазан.
- Одбаците маринаду и пребаците фазан на спор кухар.
- Додајте 1/2 шоље воде или пилеће јухе.
- Покријте и кухајте на ниском нивоу од 5 до 7 сати.
- Око 30 минута пре него што се фазан заврши, по потреби га покријте с сосом на роштиљу.
Сервирање предлога
Пошто је фазан стварно варијација на пилетину или ћуретину што се тиче окуса, стране које најбоље сарађују са тим месом такође добро иду фазаном. Пиринач кромпира, бели пиринач са печеним печуркама и луком, пириначом од пиринча, јечменом или печеним кромпиром од руссет све чини одлична бочна јела. Парени броколи, кукуруз или парени свежи зелени пасуљ бачени у маслиновом уљу и зачињени са белим луком и пармезаном су компатибилни избори поврћа. Француски хлеб је увек добар додатек у перади. Пара печени фазан са сувим белим вином као што је цхардоннаи, саувигнон бланц или пинот григио. Ако се осећате мало авантуристичном, пробајте шпански Албарино или италијански Орвието.
Још фазан рецепти
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 110 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 5.726 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 10 г |