Како изабрати и користити свеже копер
Дилл је перната зелена трава која пакује невероватну количину укуса која покрива ивице травнатих и аниса. Као и црвил , копер је деликатан и ради нарочито добро са јајима или салатама. То је годишња биљка која се понаша и шири се широко, што је добро знати ако размишљате о садњи у својој башти.
Семе дуља се такође користе у зачина (као и са кикирики!), Али овде ћемо се фокусирати на листове свјеже коприве као кулинарску биљку.
Када је у току сезона?
Дилл расте лако у пластеницима и стакленицима, тако да није неуобичајено да се то налази у добро складиштеним продавницама хране током целе године. Тамо је природна сезона пролеће и рано лето. Када се време окреће вруће, копер, као и мноштво других зелених биљака и листова салата, цвијећа или "вијака". Ово "завртање" мења укус лишћарских листова, чинећи их мање ароматичним и горким.
Шта тражити приликом куповине копра
Потражите купине копра са свежим стабљима и необрађеним лишћем. Дроље плаве зраке су зрачне и деликатне, као такве, желе и лако се обрушавају. Дакле, немој само узети гомилу копра и шетати заједно. Узми узети и побрините се да листови на доњој страни нису у модрицама.
Како да чувате Дилл
Када се вратите кући, чувајте стабљике копера који су лабави завијени у пластику у фрижидеру и употреба у току једног дана или два копра има тенденцију да оштет и постане мастан прилично брзо након што је изабрана.
Ако желите да покушате да га ускладиштите мало дуже и спремни сте да одете до неке ситне невоље, чувајте гомилу копра у теглу или чаши воде (као цвијеће), а затим покривајте врх са пластиком и ставите цела ствар у фрижидеру.
Инелегант? Наравно. Али то функционише!
Дилл не задржава већину укуса ако га осушите, али добро се замрзава. Добар начин замрзавања је стављање листова у блендер или процесор хране. Пулсирајте да фино исецете листове, а затим додајте довољно воде да само окресите лишће у пасте. Спустите пасту у посуду за ледене коцкице, замрзните, пренесите настале коцке у заптивну пластичну врећу и спремите у замрзивач.
Затим додајте ледену коцку у свако доба ако желите укус свежог укуса за супе или супе.
Како користити Фресх Дилл
Због тога што има тако јединствен укус, мала количина копра може ићи дуг пут, због чега је копер тако добар за употребу као украс. Перутљива текстура лишћарских листова изгледа лепа, а мала кашика копра може додати приметну арому када се користи као украс. Пробајте то на Гравлак , Беет Цаббаге Борсцхт , или Цхиллед Беет Соуп. Такође је добар за било коју хладну супу која садржи краставце или јогурт, или у или на тзатзикију , традиционалну салату од јогурта краставаца краставца.
Дилл је такође добар у салатама и кључни је састојак, заједно са пињеном, дајући домаћем ранчу облачење свој јединствени укус.
Иако је деликатна рука један начин да иде са копером, за оне који га воле, бацање у шаку или два свежег копра није увек лоша идеја. Користите га у довољним количинама да додате своју травнобну свежину у сву бачену зелену салату, знајући да је посебно добра са салатом од маслаца или маче (јагњећа зелена салата).
За оне који заиста воле копер, у суштинским рецептима који спадају у шаргарепе укључени су Спинацх Дилл Пилаф и Дилл Минт Лемон Песто , пролећни песто који је укусан на свежој риби или на зеленилу на жару.