Шећер од сагоревања је важан укус и састојак боје који се користи у кухињи у Тринидаду и Тобагу, али има и место у америчком кухању, као што је торта у колони, спаљена шећерна торта , као сируп спојен преко сира, као и рецепти говедине и живине . То може бити незгодно јер - упркос свом имену - морате избјећи запаљење или ће то постати горко. Циљ је да се расхере шећер и то може бити донекле деликатан процес, али вреди труда када добијете кретање и временски распоред.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике биљног уља (или каноле)
- 3 кашике шећера (трска)
Како да се направи
- Додајте уље у велики лонац или пан. Ако користите шећер у месу или живини, користите исти конус или пан у коме ћете га кувати.
- Гурните уље на средњу високу топлоту све док није вруће, али не и пушити.
- Посути шећер у посуду у равном слоју. Нека се растопи док не почне да се пење и мехури.
- Одмах додајте преостале састојке рецепта чим ивице пете и мехурићи почну да окрећу благо тамнију боју.
- Наставите са рецептом који правите.
Савети и варијације
- Тајминг је све, тако да бисте можда желели да вежбате изгарање шећера неколико пута пре него што покушате да га користите у рецепту. Имаћете мало времена - буквално питање секунди - у којем ћете додати друге састојке рецепта пре него што шећер почне да се окреће.
- Користити запаљени шећер у трини пелау или смеђој пилећи кокоши.
- Можете замијенити смеђи шећер за шећерна трска, иако је то мало теже прецизно одредити када се шећер кува - лакше је открити када се бијели шећер почиње затамњавати.
- Направите спаљени шећерни сируп с смеђим шећером . Талити шећер - без уља - све док не почне растопити. Уклоните га са врућине и полако додајте двоструко вреле воде као количина шећера коју сте користили. Ако почнете са пола чаше шећера, требаће вам шоља вруће воде. Добро промешајте, а затим се вратите у посуду или посуђе на топлоту и утопите мешавину на ниској температури још 5 минута. Сируп ће бити танак на почетку, али ће се густити када се уклони са врућине и остави да се охлади. Можете га спремити у фрижидер док не будете спремни да га користите.
- За алкохолно лечење, додајте 3/4 унце испрљаног шећерњаг сирупа до 1 унч боурбон-а и грицкалице и прелијте лед. Управо сте створили коктел са старим модним шећером.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 394 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 0 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |