Блеацхед трипе захтева мање припреме; небељена тканина треба више пажње.
Постоје три врсте говеђег трипеа и свако долази из друге коморе крављег стомака. Ако сте видели трпез на тржишту, можда сте се питали зашто су неки бледи од других. То нема никакве везе са узрастом или здрављем животиње од којег је дошло. Има све везе са бељењем.
Потица од ново заклане краве је жућкаста (готово смеђа и, у неким случајевима, зеленкаста) и остали делови неприлагођене хране и даље могу бити везани за њега.
Бледо, готово бело, сапун је натопљен у раствор хлора за уклањање нечистоћа. Процес се назива бељење. Већина потеза продатих у намирницама прошла је бељење. Али избељив на небељеном, штапић мора испирати и очистити пре кувања.
Како очистити небељене говеђе трипе
Очистим небељени чамац у сличном смислу на исти начин како очистим говеђи језик који није обрезан. Почињем срезивањем и одбацивањем свих нежељених масти и свега што не изгледа као љуска. Затим, шницла сам све до камене соли, а затим исперите с кисом. Понављам процес све док не постоје видљиве нечистоће. Онда ћу оштетити целу површину потеза дугим оштрим ножем. Коначно, неколико пута испирати воду водом.
У случају сапунице од мака, мекана чиста четкица за зубе је корисна за уклањање било какве прљавштине из пукотина.
Како очистити избељене говеђе трипе
Боље од бијелог говеда је углавном без гризева и нечистоћа.
Међутим, још увек га морате испирати у води неколико пута како бисте уклонили што више хлора са којим је избељена. Иначе, хлор ће оставити непријатан мирис и укус који ће прождрелити ваше кувано јело.
Пар-боилинг Трипе говедине
Када чизме изгледа чист, ставите га у посуду и покријте водом.
Додајте пуно соли. Додајте до вреле и допустите да се тврдо тврди десет минута. Баците воду, а затим испрати трипа у хладној води неколико пута.
Резање говеђег трупа до жељеног облика и величине
После парвара, говедина је сада спремна за резање. У ком облику или величини зависи од јела коју намеравате да кувате. Иако нема штете при кувању нечистоће, резање након парвара значајно скраћује време кувања. Такође је много теже смањити трепавицу када је већ веома нежна јер нежно месо можда не може издржати превише руковања.
Сада када знате како да припремите говедину, можете да припремите велики број укусних јела од говедине. Грицкалица је одлична за печење, кување и дубоко пржење. Такође можете направити чорбу од трипе.