Како припремити Моринга Олеифера Леавес и Подс за кухање

01 од 06

Шта је Моринга Олеифера?

Малунггаи је Филипино име за Моринга олеифера, енглеска имена која укључују дрво дрвећа и дрво рена. Дрво отпорно на сушу расте у тропским и семиаридним областима. Узгаја се за храну у Јужној Азији, југоисточној Азији, Африци, Карибима, Латинској Америци, Фиџију, Гуаму и Палауу.

Неалгијска имена Моринга олеифера су Маранга цалалу (Хондурас), Цедра (Бразил), Мавонга (Кајманска острва), Цхум Нгаи (Вијетнам), Келор (Јава и Бали у Индонезији), Гавара (Нигерија) и Дангап (Сомалија) .

Моринга олеифера је привукла пажњу света када су потраживања о својим имањима борбе против болести почела циркулирати око Интернета. Његова популарност је толико порасла да је Моринга отишла почела да се продаје у различитим облицима. Чај и капсуле Моринга (који садрже лишће у праху) постала је посебно популарна пошто је један новинар објавио причу о томе како је јапански бизнисмен открио да антиоксиданти, аминокиселине, витамини и минерали у Моринга олеифера могу излечити многе болести.

Моринга олеифера није биљка чуда, али је заиста богата храњивим састојцима. Листови и бундеви су богати витаминима А и Ц, калцијумом, ниацином и гвожђем. Како су лишће и лонци припремљени за кување? Кликните на везу на другу страну.

02 од 06

Стриппинг Моринга Олеифера напушта кување

Листови Моринга се продају и даље причвршћени за стабљике. Стабљике су превише дрвенасте да једу и треба их одбацити. За одвајање лишћа са стабљика:

1. Држати ручицу једним руком, лагано држите казаљку и палца друге руке најдебљи део ручке.

2. Са једним глатким ударцем, повуците показивач и палац кроз дужину стабла да бисте уклонили листове.

3. Одбаците стабљике. Исперите лишће и додајте у посуду.

Зашто испирати лишће након што су одузете од стабљика? Због тога што је теже прсити стабљике између прстију када су влажне.

Кликните на везу на трећу страницу за упутства о припреми Моринга плочица за кување.

03 од 06

Кување Моринга Олеифера Подс

Када су Моринга плочице младе и нежне (око шест центиметара по дужини), читаве газде су јестиве. У овој фази, семе су врло мале и сами лонци нису влакнасти. Кувају се на исти начин као и пасуљ.

Једноставно прекините и одбаците оба краја, а затим исеците махуне у жељену дужину.

Моринга подсови су састојак тајске киселе супе кеанг сом , илокана (регионалне кухиње на сјеверу Филипина) диненгденг и разних зачинских чорба у Јужној Азији.

Шта је са зрелим гардеробама? Да ли се могу припремити и кувати на исти начин?

04 од 06

Уживо семе Моринге

Како Моринга постаје сазрела, постају тежа и фибрознија. Неки кувари једноставно их кувају дуже. Алтернатива је раздвојити лонце, орезати сјеме и кухати семе без граната.

Извуците подлогу са прстима да бисте отворили отварање. Убаците палац у коме се подно отвара, а затим померите палац кроз цијелу дужину пода да бисте га потпуно поделили дужином.

Склоните семе кашиком. Бланшати или сипати семе топлом водом како бисте уклонили лепљиви филм који их покрива. Кувајте семе као и свеже грашак или пасуљ. Дужина трајања кувања зависи од тога колико зрели семе.

05 од 06

Додавање Моринга препушта јелима од супа

На Филипинима најчешћи начин кувања Моринга је додавање у јела од супа. Генерички рецепт би се започео са ароматима за сутирање (уобичајена комбинација шалота, ђумбира и белог лука), додајући месу, живину или морске плодове у посуду, сипајући довољно воде за покривање, додајући зачине ( рибљи сос је скоро увек најбољи избор) и кување меса, живине или морских плодова до скоро готово. Зато што Моринга одлази не узима много времена да кува, додају се у посуду око десет минута пре него што се заврши месо, живина или морски плодови.

06 од 06

Савремени начини кувања са лишћем Моринга

Након што је популарност Моринга олеифера порасла током последње деценије, није изненађујуће што су кувари почели да постају креативнији са кухањем лишћа Моринге.

На такмичењу за кулинарску школу где сам служио као судија, један од ученика направио је песто са листовима Моринга. Био сам тако разбеснут креативношћу да сам одлучио да направим своју верзију код куће.

Други савремени рецепти са Моринга листовима укључују пљескавице с ситаним листовима Моринга, пире Моринга супу и хрскавим Моринга нуггетс.