Традиционални пилаф добија нови живот уз додатак чичана у овом обновљеном средњемисточном рецепту. Пилаф, познат и под називом пилав , традиционално је риже које је популарно на Блиском Истоку, Источној Африци иу јужној и источној Азији. Основни пилаф је једноставан рецепт који захтева кување пиринча у зачињену јухо, али најважније за овај начин кувања је да свако зрно пиринча остане одвојено када се кува. Ово доводи до грубих појединачних зрна, а не све превише типичне лепљиве пиринче од пиринча. Историјски арапски текстови који се односе на пилаф потичу све до 13. века.
Иако постоје буквално стотине пилаф рецепата са пореклом из Турске у Туркменистан, постоје нека уобичајена додатка. У неким случајевима, рижу добијају додатни укус и боју са додавањем лука који су саутеед све до благо браон, заједно са другим локалним зачини. У зависности од региона и локалних кулинарских традиција, пилаф се може правити и са месом, рибом, поврћем, па чак и са сувим воћем, чинећи га врло прилагодљивим јелом која се може послужити као прилог или ентрее.
Тип пиринча који се користи за производњу пилафа варира заједно са рецептом, али већина сматра да је басмати риж дугог зрна савршен избор. У овом рецепту, чичерици нуде фантастичан укус и текстуру, а употреба конзервне чичме узима већ једноставан рецепт на други ниво лакоће. Пробајте некога уз следећи оброк пилетине или јагњетине. Ништа не иде савршено заједно!
Шта ћеш ти требати
- 1 цан (15 оз.)
- леблебије
- 1 ½ шоље дугог зрна или прерађени бели пиринач, некуван
- 2 шољице од пилећег чорбе
- ¾ лук чаша, фино исецкан
- 2 каранфила чесна, фино исецкане
- 1 ½ кашике маслиновог уља
- 1/4 кашике соли
- ¼ чајна жличка црног бибера
Како да се направи
- Исперите чичерке и темељито исперите и оставите на страну.
- У великом прслуку, суте лук и бели лук у маслиновом уљу до меке и лагане златне боје.
- Додајте пилећи сок или бујон и доведите до врелице.
- Премешајте у некувано пиринач, исушену чичку, со и бибер. Покријте и смањите топлоту. Умерите на ниској врућини двадесет минута.
- После двадесет минута, уклоните са врућине и пустите седите, покривите, за 3-5 минута.
- Уклоните поклопац и пухање виљушком. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 423 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 527 мг |
| Угљени хидрати | 75 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 19 г |