Похована патлиџан са меласом је типично јело из провинције Гранада и Малага у Андалузији. Такође познат као Јена фрет цон Миел де Цана, брзо, лако и јефтино за припрему.
Да бисте то учинили, једноставно исеците патлиџан и затим га бруите. Пржите јаја у кругу уља. Затим олујајте Миел де Цана (мед. Шећерне трске) или меласе преко врха. Послужите је као оброк или јело.
О састојцима
Меласа на шпањолском се зове лен или пошта (што је мед). Миел де Цана је веома типичан за регије Гранада и Малага, где је овај рецепт настао. Ако Миел де Цана није доступан у вашем подручју, можете заменити меласу или омиљени мед. Ако сте веган и желите уживати у овом типично веганском рецепту, само уверите се да то не укључује мед; меласа је у реду.
Ово јело доноси нешто посебно за столом, а да не спомињемо шпањолску кухињу. Ако вам се свиђа патлиџан и желите да је испробате на сасвим нов начин, овај рецепт би могао постати нови омиљени породица.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика јаја
- 1 до 2 тсп. со
- 1 ц. (216 г)
- девичко маслиново уље за пржење
- 1 ц. (125 г) небељено бело брашно
- 2 до 3 оз. (60 до 80 г) "Неил де Цана" (меласа или мед)
Како да се направи
- Добро исперите јаја и исперите га пешкиром. Урезати јајце у кругове дебљине око 1/8 инча (3 мм). За то можете урадити резервоар мандолина, јер ће све мјерење дебљине учинити исто. То ће им помоћи да кувате у сличним временским размацима како бисте боље проценили колико ће дуго трајати да их охлади (што зависи и од величине вашег панела).
- Поставите резове на велики лист за колаче или плочу. Лагано сосните парче јаја. Окрените их и лагано сали са друге стране. Дозволите да јајчевина седне сат времена да извуче влагу из патлиџине која помаже да се ослободи вишка влаге. Патлица се посуши са папиром.
- Сипајте маслиново уље у средњи тепих и загрејте на средњој високој врућини.
- Залијеш брашно на велику вечеру и ставите близу пећи. Када је уље довољно врело, бундеве јајчевца у брашно са обе стране уз помоћ клешта . Протресите вишак брашна, а затим пржите уље , окрећући се када дно почиње да прелази златну боју.
- Уклоните крајеве јаја са уља и ставите их на папирне ручнике како бисте апсорбовали вишак уља.
- Када су сви резови пржени, распоредите их на службену плочу и исперите меласе или мед преко врха од њих за стварно препознатљив укус.