Ако тражите сјајну зелену салату напуњену свежим укусом, онда не тражите даље. Прљаве шпаргаре и перверзне аругуле су преплављене биљним винаигретом, хрустљавим дробтинама и сланим пармезаном. Оштећени едамам, познат и као свежа соја, додајте протеине и жвакат текстуру.
Овај рецепт добро користи једну компоненту основне опреме кухиње: пеелер. Свеже, сирове шпаргаре су обријане како би их лакше јестивале док су остале хрушке. Обријани пармезан прави прилично топање и додаје сјајан угриз. У продавници прехрамбених производа можете купити већ обријаног Пармезана, или можете сами учинити користећи (претпостављам) пеелер.
Обући се може направити дан унапред. Чувати остатке у фрижидеру до два дана.
Шта ћеш ти требати
- За облачење:
- 3 кашике лимуновог сока (свеже)
- 1 жлица лимуна (од 1 лимуна)
- 1 кашичица балзамичног сирћета
- 2 кашичице меда
- 1 1/2 кашичице Дијон сенф
- 1 чоколадни каранфилић (фино нарибан)
- 1/4 чаша екстра дјевичанско маслиново уље
- 3 кашике цилантро (фино исецкане)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- За салату:
- 1 шпаргла шаргарепа (дебела,
- триммед ; 10-12 оз)
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/4 чаше панко бреадцрумбс
- соли по укусу
- 4 унци аругула
- 1 шоља едамаме (кувано и гранатирано)
- 1/4 чаше пармезан (свеже обријано)
Како да се направи
- У малој посуди комбинујте лимунов сок, лук, балзамични сир, мед, сенф Дијон, бели лук, маслиново уље и цилантро. Сезоните са со и бибером и разблажите док не глатко и добро комбинујете.
- Обришите шпаргле у танке траке помоћу поврћа. Ако поседујете кашику са равном дршком, поставите шпицу шпаргле на ручку, а крај пресјек се виси. Ово ће вам помоћи да стабилизујете копље и обријате читаву шпароге.
- У великој посуди, обришите обријане шпаргаре са половином облоге. Одложите.
- Загрејте 1 жлица маслиновог уља на средњој температури. Додајте панко бреадцрумбс и кувајте, мешајући, док се не наздрави и светло смеђе. Узмите сол.
- Додајте аругулу, едамаме, а преостала обрада до шпаргле и бацање. Врх с крупним мрвицама и обријаним парменом.
Варијације:
- Додајте пилетину на жару , лосос или рачиће како бисте ову салату учинили пуном оброком. Резано тврдо кувано јаје додаје протеин за опцију без меса.
- Ако сте један од оних који не брину за цилантро, замените га свежим сецканим першуном.