Ларб Гаи је Тајландска верзија салате од пилетине на западном нивоу, осим ако пилетина није на роштиљу - она је испржена . Ово јело је класично, традиционално тајландско. Тај рецепт се прави са пилетином, али на Тајланду се такође користи свињско и чак говедино.
Кључни састојак овог јела је свјежа мета , која се лијепо ожени с пилетином. Ова салата најбоље се служи док је пилетина још увек врућа од посуде и зеленило је хладно, или можете и служити са пиринчем. Ово јело је добро, мало је зависно!
Шта ћеш ти требати
- Прелив за салату:
- Сок од 1 креч (1/4 чаше)
- 4 тбсп.
- рибљи сос
- 2 тбсп. браон шећер
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 1/2 тсп. Алева паприка
- 1/2 до 1 свеже црвене чили, млевено, или 1/3 до 1/2 тсп. сушено здробљено чили
- Салата :
- 4 до 5 слободних чаша свеже
- аругула или друге зелене зеленило по вашем избору
- 10 до 15 листова менте (фино сјецкано)
- 3 зелени лук (резан)
- Шест свјежи босиљак
- 1 мала црвена паприка (коцка)
- 1/2 краставац (нарезан или нарезан)
- 4 тбсп. нечистоће
- лепљив пиринач или јапански слатки пиринач (или 3 до 4 тбсп сјемена кикирикија или каше)
- 2 тсп. уље за мешање пржења (неутрално уље попут каноле или поврћа је најбоље)
- 1 шљунак, или 1/4 шољице сесекљаног лука
- 1/2 килограма пршута, исецканих у ситне комаде или пилеће пиле (или свињетина или ћуретина)
- 4
- кафирни лимени листови, нарезани на танке траве са маказама, опционо
- 2 тбсп. рибљи сосак за пржење пилетине
Како да се направи
- Комбинирајте све састојке за оброк салата заједно у чаши или посуду. Премешајте да растворите шећер. Одложите.
- Комбинујте све састојке хладне салате у великој посуди за салату (зелена салата, мента, зелени лук, босиљак, црвени бибер и краставац). Ако користите пиринач, погледајте упутства у наставку. Одложите.
- Ставите од 1 до 2 кашике уља у вок или пећ на средњу високу топлоту. Додајте пљескавицу, пилетину и лимун (ако користите). Док се мешате, додајте рибљи сос. Такође, додајте мало воде ако се пан постане сув. Премешајте док се пилетина не кува, око 8 до 10 минута.
- Пренесите топлу пилетину у салату са припремљеним састојцима салата. Сипајте преко облоге и добро баците. Коначно, додајте сипане матице или млете пиринчане пире.
- Окусите салату, додајте више рибљег соса ако више волите салате / укусније. Додајте још осушене здробљене чили ако вам се више допада спициер. Ако је превише горко додајте мало више шећера.
- Украшите са више листова менте или босиљка , или неки јестиво цвеће. Пустите одмах док је пилетина још топла.
Инструкције за пиринач
У ову салату традиционално се додаје печени пиринач. Ово јело је укусно без њега или умјесто доданих млевених или орезаних ораха. Међутим, ако желите да направите ову салату на аутентичан начин, ево како:
- Ставите нечуван пиринач у сувом воку или тигању на средњој високој врућини. Кад се пиринач загреје, протресите тегле напред и назад или мешајте кашиком. Након 6 до 8 минута, пиринач ће постати лагано златно браон и почиње да попије (попут кокице).
- Када почне да се попије, пребаци се на млин за кафу или на пиштољ и на малтер. Зрни се до грубог праха. (Млин за кафу добро ради за то. Једноставно обришите чистом, сувом крпом, затим сипајте у свој пиринач и млетите. За пиштољ и малтер користите чврсто кружно млевење.)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 742 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 95 мг |
| Натријум | 9.934 мг |
| Угљени хидрати | 96 г |
| Дијетска влакна | 16 г |
| Беланчевина | 48 г |