Немојте да вас збуњују свињски шунке. Има неколико резова и имена нису увек стандардизована. Резимирао сам ове резове, додао њихова алтернативна имена и направио сугестије за најбољи начин припреме и кувања. Са овим информацијама, бићете спремни да разговарате са својим месаре и тачно знате шта да купите.
Увек препоручујем Брининг свињетину да максимизира укус и влажност. Од овога, у зависности од реза, може бити добар руб или маринада како би се окончале укусе. Танке свињске пелене би требале бити вреле и брзе, а дебљи резови, нешто више од једног инча, требали би се прво сјећи и завршити на нижим температурама. Свињетина треба кувати на унутрашњу температуру од 145 степени Ф / 65 степени Ц.
И запамтите, ако радите сланину, свињетина не употребљава рубове, маринаде или сосове са солима.
01 од 06
Риб Цхоп
Порк Риб Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Познат и као: Боне-Ин Рибеие Цхоп, Риб Енд Цут
Срезан од доњег ледја, ово је један од најбољих свињских пецива који новац може купити. Исеците вишак масти и кухајте топло и брзо. Овај сечак може се третирати као добар стеак и зачињен једноставно или ипак вам се допада.
Препоручени рецепти:
02 од 06
Средњи рез
Порк Лоин Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Познат и као: Портерхоусе Цхоп, Топ Лоин Цхоп
Резано од језгре у средини свињетине има свјеже и сљепе. Опћенито велики рез, то је портерхаус свињског меса. Велики роштиљ топло и брзо, ово може бити лагано зачињено за савршени оброк.
Препоручени рецепти:
03 од 06
Лоин Цхоп
Порк Лоин Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Познат и као: Порк Лоин Енд Цхоп
Од горњих кракова, ово је у основи дошло као горњи део, али са малим делом без подлоге и као Портерхоусе Цхоп, то ће имати користи од соли и било каквих зачина које желите. Грилл топло и брзо.
Препоручени рецепти:
04 од 06
Сирлоин Цхоп
Порк Сирлоин Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Познат и као: Сирлоин Стеак
Са доње стране одсека, овај рез са различитим врстама меса је изазов за роштиљање и одржавање блага. Овај свињетина мора бити маринирана неколико сати пре печења. Ово је такође добар рез за бријање.
Препоручени рецепти:
05 од 06
Бонелесс Лоин Цхоп
Бонелесс свињетина Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Такође знате као: амерички рез, Њујорк шоп, свињски лук филет
Ово је одсек од лоинског реза одрезан од кости. Ово је савршено сијечак за пуњење и најједноставније сечење. Поново, ово би имало користи од сланог раствора пре зачепљења и бацања на топлу роштиљ. Са напуњеним свињским мамацима најбоље је нежно бацити 2 до 3 минута по страни пре него што завршите преко ниске или индиректне топлоте.
Препоручени рецепти:
06 од 06
Схоулдер Цхоп
Схоулдер Цхоп. Што се тиче ББК Инц. Такође познати као: Бладе Цхоп, Свињски раменски стеак, Свињски шницла
Тај рез је долазио из рамена. То је пресек пресјека Бостон Бутт и има велику кост кроз средину. Чврсто и оптерећено везивним ткивом, овај сечак треба маринирати пре грила. Такође може бити грилован или димљен и лаган и максимизирати нежност.
Препоручени рецепти: