Црнозидни грашак је популарна храна широм света. То је погрешно називати грашак, јер су уствари пасуљ. Речено је да је у поређењу са Западном Африком пореклом, црни ораси се узгајају у Азији, Африци, јужним државама САД и многим другим земљама. Неке од назива црнозидог грашка називају се бунуело, лобиа, цхе ђау транг, ронги, алсанде, калу, акара, кацанг, и толо, само да именујемо неколико.
Иако традиционални рецепти црног зрна грахова позивају на употребу свињске соли како би сезоно исхрани храну, овај рецепт је веган. Као чорасто јело, ово јело се сервира топло, међутим, постоје рецепти за салату од црног ока који се хлади.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслиновог уља
- 3 шољице фино исецкане лук
- 4 каранфила од белог лука, фино исецкане
- 1 15-унца може ниског натријум биљног челика
- 4 шољице суве
- црни ораси
- 5 шоље воде, плус више, ако је потребно
- 2 15-унца конзервира цео парадајз
- 3 кашике парадајз пасте
- 2 кашике тамно смеђег шећера
- Сол и бибер, по укусу
Како да се направи
- У великом лонцу загрејте уље на високој температури.
- Додајте лук и бели лук и кухајте, стално мешајући док лук прозирни и мирисни.
- Додајте поврће, црни ораси, воду, парадајз, парадајз и шећер, и доведите до врелице.
- Спустите топлоту на ниско и симетришите 2 сата, додајући више воде по потреби или док се грашак не постави.
- Додати со и бибер по укусу и служи.
Замене састојака и савети за кување
Савршено за нову годину, овај црно-црни качкаваљ може се једити као паприкаш или се служи са кускузом, пиринчем или пеленама без пиле. Још једно јело популарно на америчком југу званом Хоппин Џон се придружује црно-окућеном грашку са пиринчем и свињетином.
Историја црнозидог граха као новогодишња традиција
Јело црно-зелени грашак је традиционална Новогодишња традиција за коју се каже да ће вам донети срећу у Новој години. Можда сте чули за своје везе са грађанским ратом и Прогласом о еманципацији, али испада да пракса датира из Древног Египта. У Сједињеним Државама многи јужњаци знају да се црни ораси сматрају животињском храном.
Такође је речено да је једина храна која је доступна новоотвореним робовима након што је проглашење Еманципације ступило на снагу на Новогодишњи дан 1863. године. Постоји и прича о војницима Уније који су остављали иза хране након пуцања у логор конфедерације. Грешка је дозволила Конфедерацијама да преживе зиму.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 121 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 110 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 5 г |