Риба Макхани је управо оно што њено име назива - риба у укусном, густом, благо тангираном и врло кремастом сосу! Рибу Макани можете направити са било којом рибом, али најбоље је да има рибу која има чврсто, бело месо и благ укус. Такође можете заменити рибу са шкампима. У Индији су многи људи вегетаријанци, али и даље једу рибе. Ово је савршено јело за њих! Дајте рибу Макхани на кревету од обичног куваног, дугогодишњег пиринча Као Басмати. Боље и даље, саставите га са Каали Даал, Наан и салатом за пуну и веома испуњену оброк!
Шта ћеш ти требати
- 1 кг рибљег филета (било која риба са чврстим белим месом) уклоњена кожа, урезана на 2 "комада
- Прво маринирати рибу у: Сок од 1 лиме
- Соли по укусу
- 1 тсп црвеног чилија у праху (прилагодите се вашем укусу)
- Затим додајте: 6 каранфилића
- 8 до 10 бибера
- 1-инчни штап цимета
- 2 листова лова
- 8 до 10 бадемова
- Семе од 3 до 4 бунде кардамома
- 1 шоља свежег јогурта (не сме бити кисело)
- За сосје : 3 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље за кување
- 2 лука исецканих
- 2 тспс пасте од белог лука
- 1 тсп гингер паста
- 2 тспс коријандер праха
- 1 тсп кумина у праху
- 1/4 тсп турмериц повдер
- 400 г / 14 унча сецканих парадајза, половина њих се гласе у глатку пасту у процесору хране, друга половина је остала читава
- 1/2 литре рибе
- 2 тбсп касури метхи (осушени лишћари)
- 3 тбспс унмелтед, меки путер
- Соли по укусу
- Коријандер одлази да се украси
Како да се направи
- Сипајте рибу, сок од кречњака, сол и црвени чили прах у великој, неметалној посуди. Покријте и пустите да маринирате 1 сат.
- Загрејати равну посуду или гребену на средњој врућини и благом печењем (често мешајући) на каранфили, бибер, цимет, листове лова и бадеме док не благо затамне. Цоол и додајте семена кардамома. Сада млевите у груби прах у чисту, суву млину за кафу.
- Јогурт, изнад цијелог прашка зачинке (из претходног корака), коријандера, кумина и турмеријског праха, мешајте и додајте их рибама. Дозволите маринирати још један сат.
- Грејте уље у дубокој понори на средњој врућини. Када је вруће, додајте лук. Пржените се бледо златно браон боје, а затим додајте ђумбир и чесен пасте. Фржите на минуту.
- Додајте само рибу из мешавине рибље зачине и пржите до запечаћене (риба ће постати непрозирна, а месо ће од розе до беличасте боје). Обришите веома нежно.
- Сада додајте парадајз пасте и сесекљан парадајз, рибље чорбе, касури метхи и преостали дио јогурт-зачина мик на рибу.
- Кувајте док се риба не постави, а сојило се смањује на пола своје оригиналне запремине. Сваког тренутка мешајте веома нежно да не бисте ломили рибу.
- Исперите маслац у другом малом корпусу и потопите је преко рибе. Украшите са листовима коријандера и служите са Наан , Каали Даал и салатом.
Савет: За аутентичан и традиционални укус од куваних укуса: Када се риба кува, направите малу посуду са алуминијумском фолијом и ставите је на врх цурри-а ("плутајући" на њему). Загрејати брикет угљеника на отвореном пламену до црвене вруће и лагано ставити угаљ у посуду од алуминијумске фолије. Покријте посуду одмах. Уклоните поклопац непосредно пре служења, склоните посуду фолије и угаљ и послужите. Кари ће се инфузирати с дивним укусом смокава!