Шта ћеш ти требати
- 2 килограма / 900 г великих шкампа (ољуштени и де-веинед)
- 1 шоља / 240 мл панко бреадцрумбс
- 1/3 чаше / 80 мл мајонеза
- 1/4 чаша / 60 мл свежег першуна (сецкано)
- 1 зелени лук (бијели и зелени делови, фино исецкани)
- 2 кашичице / 10 мл
- Цајун зачиниће
- 2 кашичице / 10 мл сојиног соса
- 1 кашичица / 5 мл сенфа у праху
- Зест од 1 лимуна
- биљно уље
- 6 хамбургерских пецива
Како да се направи
1. Ставите шкампу у процесор хране и грубо исецкање; не пукните у пасту.
2. Пренесите шкампи у већу посуду и додајте мајонезу, сецкани першун, сецкани зелени лук, лимунски лонац, зачиниће Цајун и сенфни прах. Једном комбинованим, лагано уклопите у мрвице.
3. Формирајте смешу у паттиес који су отприлике један инч дебели и ставите на листу колачића. Покривајте и фрижидер 1-2 сата.
Ово ће омогућити панталима од шкампа да се чврсто подигну, па се не распадају на роштиљу.
4. Прегрејати решетку за средњу топлоту и уље решетку пре кухања. Када се роштиљ загреје, решетке за нафту користе решетке великог пара, преклопљени комад папира и пуно уља (маслиново уље, уље грожђа и сл.). Направите најмање 3-4 пролаза на роштиљу. Ово ће створити лијепу површину без штапа.
5. Очистите обе стране паттиес уље и ставите на роштиљ. Кувајте пите за 5-6 минута по страни, пазите да их не превише притиснете или се распадају. Једном кувајте, уклоните са врућине и пустите да се одморите 3 минута. Сервирати на хамбургерима са тартарским сосом и зеленим салатом.