Резанци у Сингапуру (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) су веома популарно јело у кинеским ресторанима у Великој Британији. Неки ресторани воле да користе Цхар Сиу Порк као један од главних састојака за прављење овог јела, али за мој рецепт ја ћу користити пилеће дојке јер је то састојак који скоро свако може купити. Ако нисте љубитељ пилетине, можете га заменити свињетином, али мој омиљени не-си си свињетина метод је да користите остављене пилетине или ћуретине.
Иако се ово јело назива "резанци у Сингапуру", ово јело није заправо из Сингапура. Очигледно је да потиче из Хонг Конга и као резултат је врло популаран у кантоналним стилским ресторанима. Ја лично мислим да су кинески народ назвао ово јело "резанци у Сингапуру" јер су добили инспирацију из лакса резанци из Сингапура. Могао бих погријешити, али тако мислим.
Окус посуде је прилично јак јер су пиринчане резанци у овом посуду мариниране у земљу турмериц и цурри праху. Можете користити различите врсте цурри праха како би одговарали вашим личним преференцама.
Један савет за кување рижеви резанци код куће. Никада не купујте супермаркет већ омекшавају рижове резанце. Ови пре-омекшани рижеви резанци су једноставно превише мекани да се мешају. Покушајте купити суве рижеве ноодле ако можете и ставите их у велику посуду за мешање и потопите 10-15 минута. Температура воде треба бити мало топлија од ваше воде за купатило. Овако је како омекшати рижове ноодле код куће. Није толико тешко или дуго времена, тако да можете користити овај начин да прилагодите текстуру пиринчаних резанци према вашим личним преференцама.
На пример, мој муж и ја волимо наше резанце мало ал-денте, тако да ћу само натопити пиринчане резанце у топлој води тачно 10 минута. С друге стране, ако желите да вам ноодлес буду мекши од дувања. 15 минута је мало мање од ал-дента.
Шта ћеш ти требати
- 3 гнезди резанци риже
- 1 пилећа дојка (без коже, јулиеннед)
- 1 црвени бибер (јулиеннед)
- 1 мала шаргарепа (јулиеннед)
- 3 глава бок чој (јулиеннед)
- 1 чили (уклоните сјеме и сијечите фино)
- 2 сламице ђумбира (фино сјецкано)
- 1 кашика сушене козице
- 12 до 15 козица (уклонити шкољку и де-веин)
- За пилетину маринаду:
- 1 жлица сојиног соје
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица кромпировог скроба (или кукурузног брашна)
- За маринаду прасе:
- 1 кашичица кромпировог скроба (или кукурузног брашна)
- 1 кашичица пиринчаних вина
- 1/2 кашичице соли
- За маринаду:
- 1 кашика прашка кашике
- 1 кашика куркума
- За зачине:
- 1 кашичица соли
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- 1/2 чајне жлице сезамовог уља
- 1 чаша
Како да се направи
Процедурес:
- Маринаде пилетина са зачина за маринаду најмање 15 минута.
- Маринада шкампи уз зачини маринаде за 5 минута. Обришите га, све док се коза не обори црвеном бојом и остави је на једној страни.
- Потапајте резанце пиринча у топлој води 10-15 минута да бисте омекшали и испразнили воду. Маринада са додатком маринаде за најмање 20-30 минута. Овај поступак можете урадити дан прије. Резанци риже ће остати свежи у фрижидеру 3 дана.
- Посуђене козице потопите у топлу воду 15 минута да би га омекшали и фино исецкали.
- Загрејте воком са пар жлица уља, можете користити маслиново уље, сунцокретово уље или уље од млевених ораха. Зависи од тога које вам је лакше. Само запамтите да не користите уље које је врло јак укус, као што је екстра дјевичанско маслиново уље, тостово уље у сезаму.
- Прво посладите бели лук, ђумбир и чили, а затим убрзајте 20 секунди, а затим додајте пилеће дојке и шаргарепу како бисте га замрзавали, све док пилетина не постане бела боја.
- Додајте паприку и све зачине на мешање, а затим додајте рижове резанце.
- Коришћењем кашике додајте мале количине залиха на резанце и наставите да га исперите истовремено, док резанци риже не сипају све сточне јединице.
- Додајте бак цхои и козу на крају и наставите са мешањем - пржите га док се кувана бака не кува.
- Можете намотати ово јело са неким коријандером и кречним клином.