Ово једноставно јело, меланзане фритте ал помодоро , укуси изненађујуће богате и сложене, а резултати су тако разноврсни: можете га користити као сос од тестенине, као посудје до меснатог главног или јести на крајевима срдачног, крутог хлеб. Може се послужити и на собној температури, као у плочи или на једној страни, тако да је одлично јело за пикник, сервирано на цростини као журку за прстима или да доведе до потлука. Такође је случајно и вегетаријанско и веганско, тако да је доступан многим дијетама и начинима живота.
Ако имате обиље патуљака за кориштење, можете направити велику серију овога и можете или замрзнути вишак, тако да можете наставити да уживате у љетњем добитку током хладнијег мјесеца.
У Турској постоји веома слично јело, прилично популарно током летњих месеци, званог патлıцан кıзартма или патлıцан кıзартмасı, који служи или у једноставном сосу од парадајза, као што је овде приказано, или са сосом од белог лука и јогурта (или понекад ).
Шта ћеш ти требати
- Маслиново уље, за пржење (1-2 чаше)
- 3 патлиџана (обрезане и резане у 1/3-инчне дебљине или дужине реза)
- За парадајз сос:
- 2 кашике екстра девишког маслиновог уља
- 3-4 каранфилића белог лука (пелени и фино млевени)
- 4-6 парадајза са великим коцама (или 2 лименке од коцке са коцки, кратко бубањ у блендеру, или са ручним миксером за урањање, како би се направио сјајан сос)
- 1/4 кашичице шећера
- Исперите морску солу (по укусу)
- Црни бибер свјежи мљевени (по укусу)
Како да се направи
Пржите јајне плитке:
Након што сте исечили и нарезали патлиџан, загрејте уље за пржење у потиљку са тежак дном или на вишој страни тепиха. Спржите крпице у серијама, како бисте избегли гомилу, све до златне боје са обе стране, повремено окрећући клешта или дрвене штапиће да бисте имали равномјерно смеђе боје.
Како се раствори јајних плодова обављају, уклоните их кашираном кашичицом или скиммером за жичану мрежу како бисте исцедили плочу са папиром.
Направите сос:
Загрејати екстра девичанско маслиново уље и млевени бели лук у средњем тепиху на средњој врућини, све док не мирисни и почне да се боје, али не смеше, око 1 минута. Додајте коцке свјежег парадајза (или благо пјењеног конзервираног коцке од парадајза), шећер и сезону с сланом и свеже мокром црном биром по укусу. Покријте, спустите топлоту на ниско и утурајте око 20 минута, или док се парадајз не поквари, а сос је укусан и мало згушен. Ако је сос превише воден, можете додати парадатну пасту ( доппио концентрато ди помодоро ) по потреби и / или наставити да га мало кухате .
У зависности од тога како ћете користити патлиџан, можете да послужите оцвртим резима на тањиру с парадајз сосом или их мијешате како бисте формирали сапун за ширење, дип или пасту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1109 |
| Укупно масти | 115 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 84 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 52 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 4 г |