Меатбаллс нису само италијански! Шпански имају велики избор јела од меса. Једно што сви имају заједничко је то што сваки од њих има диван сос, попут ове.
Свежа мета је предиван комплимент за јагњетину. Ове једноставне јагњетине од меса раде се само са мрвицама и јајима, а зачињене фино исецканим листовима менте. Тробље се затим пржиле у маслиновом уљу. Затим, сос од парадајза направљен је с црним луком, белим луком, вином и говеђем, чинећи сосак укусним и богатим. У сосу се кувају месне куглице, а служе топло са кашастим комбутама да попије парадајз сос.
Шта ћеш ти требати
- За месне лопте:
- 1 лб. лежеће јагњеће млијеко (или јагњетина од 1/2 љежа и говеђе говеђе месо од 1/2 лб)
- 1 Велико јаје
- 1/4 чашице за хлеб (обична, не зачињена)
- 2 тбсп. минт (само листови)
- Салата и бибер по укусу
- 1/2 шоље
- маслиново уље (девица, за пржење)
- За сос:
- 1 Средњи лук
- 1 до 2 Велика
- каранфилић
- 1/2 чаша сувог белог вина
- 1/2 шоље говеђе чорбе
- 1 шоља парадајз сос
Како да се направи
- Уклоните листове менте са стабљика и фино исеците. Лупите и фино исецкати лук и чесен и оставите их на страну.
- У средњој посуди за мешање, комбинујте јагњечу (или јагњетину и говеђину) са јајима, мрвицама хлеба и сјебаним менте. Узми сол и бибер. Користећи руке, формирајте јагњећу смешу у кугле, величине око 2,5 цм.
- Залијете маслиново уље у великом тепиху и загрејте средњу и средњу високу топлоту. Уље би требало да буде дубоко од 1/4 до 1/2 инча. Када је уље вруће, додајте месне куглице и пржите, окрећите се да кувате са обе стране. Ово ће трајати 8-10 минута. Уклоните месне кугле из тигања и оставите да се исуше на папирном брисачу.
- Користећи исту тигањ у којој су пржене месне лопте, излијете вишак уља, остављајући неколико кашика у дну панице. Додајте сецкани лук и бели лук на посуду и кувајте на умјереној врућини док лук прозрачан, око 8 минута. Додајте вино и говедину. Вратите месне кутије на тањир. Сипајте у парадајз сос. Подесите сол по укусу. Смањите топлоту и симулирајте 10 минута.
- Уклоните посуду са врућине и оставите да месне кугле седне 5 минута прије служења. Послужите топло са кесама од бунде.
Алтернативни рецепт: заменити 2 тбсп фино исецкане цилантро листове уместо нане.
Још шпански рецепти за месо
- Меатбаллс витх Реципе оф Сауце оф Парслеи - Албондигас цон Салса де Перејил
- Шпански млевени рецепт за месо - Албондигас Гуисадас
- Шпански јагњећи месо са рецептом за гљива са сосом - Албондигас цон Салса
- Андалузијски рецепт за месо - Албондигас а ла Андалуза
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 775 |
| Укупно масти | 55 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 31 г |
| Холестерол | 332 мг |
| Натријум | 403 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 40 г |